传统黑芝麻卷

作者： axt夏小至

记得小时候，每次跟家人去喝早茶，都会点一份芝麻卷。浓浓的芝麻香味，一口咬下去层层叠叠，是记忆中最好的味道。但是后来，越来越少酒店提供这道点心，让我很牵挂。 看了很多菜谱，也看了好几个传统小吃的节目，大概总结出来的配方，还有需要改进的粉类配比，但也先记录下来，以免遗忘。

用料

• 黑芝麻 120克
• 水 400克
• 糖 100克
• 粘米粉 80克
• 小麦淀粉 20克
• 马蹄粉 30克

传统黑芝麻卷的做法步骤

步骤 1

黑芝麻小火炒熟，晾凉

步骤 2

水+糖，煮至糖化，晾凉

步骤 3

黑芝麻放入破壁机中打碎，后加入冷却的糖水打均匀。

步骤 4

黑芝麻糖水于粉类混合，搅拌均匀，过筛。

步骤 5

肠粉蒸盘抹油，舀一勺黑芝麻浆铺平，上锅蒸三分钟。

步骤 6

取出后即刻在表面涂抹一层油，这是为了卷起来不粘连，吃起来更有层次感。 卷起。切件。放凉后更好吃喔！

菜谱创建时间：2018-05-27 13:37:51