＃生酮可吃的冰淇淋／覆盆莓奇亚籽口味

作者： jean2649

大概４个月前我做了一瓶大约450g的覆盆莓奇亚籽果酱，一直都没开封，这二天库存冰淇淋已经快见底，想说就做个覆盆莓冰淇淋吧。 所以昨天去好市多买了半对半鲜奶油，想说取代动物性鲜奶油来做冰淇淋，结果半对半根本无法打发>”<。 再来就是果酱本没打算多用，但又想果酱开了没快吃又怕坏... 最后干脆就把整瓶果酱全倒入大约300cc的半对半鲜奶油里。 一开始整个超稀的，本来还在想要如何补救，想不到后来愈搅愈浓稠，看来是奇亚籽发挥功效了，呵呵~

用料

• 半对半鲜奶油 300cc
• 覆盆莓奇亚籽果酱 450g
• 赤藻糖醇 适量
• 生蛋黄 2颗
• 奶酒 5~10cc
• 柠檬 1颗

＃生酮可吃的冰淇淋／覆盆莓奇亚籽口味的做法步骤

步骤 1

煮半锅水，水开转小火，用杯子装生蛋黄打散，隔水加热并且不停搅拌避免蛋黄过熟结块，随时摸杯子注意温度，若太热就把杯子离水继续搅拌，断续隔水加热。

步骤 2

蛋液微热时加入赤藻糖醇一起搅，甜度自行调整。（赤藻糖醇也可以加在半对半鲜奶油里，甜度自己决定。） 蛋黄液要一直搅到变成蛋黄酱那样浓稠，快完成前加入奶酒拌匀去蛋腥。

步骤 3

取半对半鲜奶油300cc加入覆盆莓奇亚籽果酱450g搅拌，视自己要的甜酸度添加赤藻糖醇和柠檬汁搅拌到有稠度，之后放入保鲜盒冷冻4~6小时。 （右边紫色那那就是半对半鲜奶油/Hood Half and Half，最左边的是杏仁奶）

步骤 4

昨天下午才做的，晚上冻好试吃后就停不下来，满满一盒到今天只剩一半了。

＃生酮可吃的冰淇淋／覆盆莓奇亚籽口味的小贴士

半对半鲜奶油是在台湾好市多买的，如果没有，也可以用动物性鲜奶油和杏仁奶(Almondmilk)或无糖豆浆1：1混合。 冻好的覆盆莓冰淇淋其实不像冰淇淋，比较像冰膏，刚开盖时有点像牛奶冻过后上层有冰裂的样子，但用汤匙刮却很容易刮出冰沙来，口感有点像酸奶结冰后的微冰沙感，酸酸甜甜，还有奇亚籽的口感，整个意外的好吃。

菜谱创建时间：2018-05-27 11:47:06