小龙虾清洗!
用牙刷刷干净肚子
去除虾头虾线!虾线要掐住龙虾尾巴中间的尾翼,用手指掐住后用力拔出!整条虾线就领出来啦!
虾头我叫我老公剪掉了前段……啊……好残忍好残忍!
准备好配菜和香料!香料我用了小茴香,山奈,甘草,草果,山蔻,肉蔻,香茅(有什么放什么,不是什么正宗十三香哈)😄
配菜切块,姜蒜切碎!准备开炒啦!
大油!爆香香料!
倒入姜蒜,洋葱,小米椒!爆香
倒入小龙虾,爆炒!翻炒后倒入老抽,生抽,蚝油,醋等调味料,撒一点点椒盐,倒入啤酒!翻炒后盖上盖子焖一会!
待汤汁微收,倒入青红椒,黄瓜等配菜!翻炒几下后再焖煮一会儿!汤汁就浓稠了!尝下味道,加盐!南方朋友可以加一点白糖,更适口!
汤汁浓稠味道OK后,出锅,撒一点点黑胡椒!
1、龙虾有的人喜欢去头,我觉得去头不好看!哈哈,所以剪掉了尖端,那里有胃什么比较脏! 2、有红油豆瓣酱的也可以放,我家人不喜欢豆瓣酱,所以没放!红油比较好,颜色会特别油亮,而且香! 3、香料淘宝买的!具体请勿喷,我不是什么正宗十三香,我就是按照自己喜好的香料来的!后来又翻出来八角桂皮,我又加一起爆炒啦!