清炒芥兰

作者： 饭饭家的美善品世界

小美炒青菜跟传统的热油猛火的方式不一样，可以吃到青菜的清甜味道，其他青菜可以按相似的程序走…大家注意一下贴士…

用料

• 芥兰 500克
• 盐 5克
• 猪油（或其他油） 20克
• 小美自制味精（虾皮粉） 适量

清炒芥兰的做法步骤

步骤 1

油倒入主锅，3分钟-120度-小勺热油热锅…

步骤 2

倒入芥兰菜，和盐、味精…6分钟-120度-反转速度1，翻炒，剩4分钟的时候，速度调成反转小勺…

步骤 3

全程刮刀棒代替量杯盖，自动翻炒…

步骤 4

起锅趁热享用…

清炒芥兰的小贴士

1、用猪油比较香，其他玉米油，橄榄油等等食用油都可以… 2、习惯猛火厚油炒菜的家庭，用小美炒的时候油的量可以多一些，以后再慢慢减少，有个习惯的过程… 3、速度一开始用反转速度1，为了让盐和菜翻炒均匀，2分钟后记得调回到速度反转小勺… 4、也可以将盐用少量水融化，炒菜的时候由量杯孔倒入… 5、总的量不要超过一斤，为了炒出来的效果更好，菜量可以调整到300-400g之间 6、如果是其他青菜，时间可以相应调短或者调长，视青菜的量和易熟程度而定…… 7、如果不是清炒，有蒜头、香菇、腊肠等需要爆香的食材，可以第一步的时候跟油一起爆香3分钟，之后再加入青菜翻炒… 8、炒菜中途尽量不要暂停掀开盖子…

菜谱创建时间：2018-05-26 19:58:47