滑蛋虾仁如何才能好吃？

作者： 陈西瓜女士

用料

• 鸡蛋 4个
• 海白虾 6只
• 油 100克
• 盐 1-2克
• 料酒 1勺
• 白胡椒粉 质量
• 姜片 3-4片

滑蛋虾仁如何才能好吃？的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加适量盐打散备用。

步骤 2

海白虾去壳去虾线，背后切一刀，加白胡椒粉，料酒，盐抓匀腌制20分钟。入热油锅滑炒至稍微变色捞出控油。等冷却几分钟以后倒入蛋液里面混合。

步骤 3

锅内放多一些油，五成热倒入鸡蛋虾仁，转中小火慢慢炒。准确的说：等蛋液稍微凝固，就离火，让液体覆盖固体，再让锅回到火上，一点一点慢慢包裹。

步骤 4

要点就是：虾仁要现剥，不要速冻的。油要多。火候要缓。让蛋液一层一层包裹虾仁慢慢凝固。

菜谱创建时间：2018-05-26 19:35:25