腌笃鲜

作者： 暗流成河

周末徒步西山猫猫箐，看到新鲜的竹笋……然后，排骨、火腿、建水豆皮结、茭白……一发不可收拾……

用料

• 火腿 3薄片
• 猪小排 5只
• 竹笋 3只
• 茭白 2只
• 豆腐节 10个
• 小葱 1把
• 盐 适量

腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

豆腐节温水泡软，过冷水沥干。排骨加料酒飞水备用。火腿切丝备用。

步骤 2

排骨+嫰姜+葱+料酒+盐，开水大火煮开，撇去浮沫，小火炖半小时，加火腿丝小火煮二十分钟，加竹笋和茭白（竹笋飞水去涩味），小火煮十分钟，加泡好的豆腐节煮五分钟。

步骤 3

起锅，加葱花，全程不加鸡精味精。

腌笃鲜的小贴士

嫩姜和小葱与小排一起煮，很鲜…… 竹笋飞水，去涩味…… 茭白味清甜，在腌笃鲜里不违和……

菜谱创建时间：2018-05-26 17:09:55