油条

作者： 天使爱美丽何

我只是记个笔记方便自己查找。 油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。

用料

• 普通面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 小苏打 3克
• 泡打粉 8克
• 盐 5克
• 温水 260克
• 食用油 40克

油条的做法步骤

步骤 1

1、备齐材料。

步骤 2

2、除食用油外混合所有材料，少量多次的缓缓加入温水，用筷子搅拌成棉絮状，后加入20克食用油，覆盖保鲜膜，静置10分钟后踹面。如上图。

步骤 3

3、静止10分钟后用手开始踹面，踹成面团后，用拳头叠面＋揣面至面团光滑。面团表面刷一层食用油放入保鲜袋中（做好长条形状，方便后面步骤操作）。夏天放入冰箱冷藏一晚上，其他天气常温醒面一晚上。面团至少要醒6小时以上。这个过程揣面时间不能太长，5分钟左右差不多了。

步骤 4

4、拿出面团（如果放冰箱的最好提前1小时拿出来）。案板上撒适量干面粉，把面团轻轻拉长，不要揉面，千万不要揉面。形成宽5厘米(约两指宽)，厚1厘米的面条片，每两个叠放在一起，用筷子在中间压一下，用手捏住两端，轻轻拉长，入油锅。(不要切得太长，下油锅时也不要拉的太长，因为家庭的锅比较小)

步骤 5

5、起油锅，电磁炉油温到240度左右。也可以放一团小面粉下去，如2秒钟马上浮起来说明油温可以了。轻轻拉长两片重叠的面条，放入热油中炸，用筷子翻面，让其受热均匀，待油条表面金黄，体积膨大，捞出后放烤网控油即可。

步骤 6

6.边炸边翻动，使坯条炸至浮起，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即可。一根又松、又脆、又黄、又香的油条就这样做好了。。味道真赞，膜牢牢的好😊

步骤 7

成品

菜谱创建时间：2018-05-26 15:21:18