拔丝地瓜

作者： 食光知味

这一期本来小编想亲自上阵，秀一波实力。 为了做拔丝地瓜，我也是尽力了，然鹅... 最后，为了让你们能吃上五星级拔丝地瓜，小编我忍痛花重金聘请了一位美女大厨。 这期你们要不认真看，我就罢工！ 做拔丝地瓜，虽然要准备的食材简单，但食材的份量和火候都要恰到好处才能呈现完美的拔丝，不然就会像小编一样酿成人间惨案~

用料

• 红薯 500g
• 白糖 200克
• 花生油 500g

拔丝地瓜的做法步骤

步骤 1

红薯刮掉皮切成大块。

步骤 2

炒锅中火倒入足够的花生油，当油温烧到5成热(红薯块放到油里缓缓的冒泡泡)就开始炸红薯。

步骤 3

红薯炸到表面发硬，内部有点软的状态即可，红薯块捞出控油。

步骤 4

炒锅中留一点点油，小火，把糖倒入锅中。

步骤 5

不停搅拌，直到融化。

步骤 6

糖融化并呈现浅琥珀色时把炸好的红薯倒入，迅速翻拌均匀后盛出。

步骤 7

拔丝地瓜就做好啦~

步骤 8

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拔丝地瓜的小贴士

1. 红薯在油炸时要中等油温，不要油温太高，否则红薯在油炸时外面炸焦了里面也还没炸好。 2. 炒绵砂糖时一定一定要用小火，让糖慢慢融化。当糖融化并变成浅琥珀色时要迅速将地瓜倒入，速度一定要快。 3. 用来盛拔丝地瓜的盘子要提前抹一层香油防止粘盘。

菜谱创建时间：2018-05-26 09:37:06