泡椒腰花

作者： 啾秋妹

用料

• 泡椒 适量
• 猪腰 2个
• 泡姜 2块
• 料酒 适量
• 豆瓣酱 1大勺
• 大蒜 5瓣
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 老姜 1小块
• 大葱 1根
• 白糖 适量

泡椒腰花的做法步骤

步骤 1

猪腰2个

步骤 2

把猪腰从中间切开，然后把中间白色以及暗红色的东西去掉，就是所谓的腰骚

步骤 3

处理完腰骚后的腰花是这样，然后在腰花上切花刀，这里我忘了拍照片了，只有自己脑补了

步骤 4

切好的腰花，放入碗中，放入大蒜片，老姜丝，适量的料酒腌制半个小时，主要是为了去腥味

步骤 5

腌制腰花的时候，我们就可以来切辅料了，大葱切段，泡椒对开切，泡姜切片

步骤 6

腌制好的腰花，放入适量的淀粉，加入少量的水搅拌均匀

步骤 7

锅烧热，放入多一点的油，这里一定是热锅冷油，倒入腰花，快速的翻炒均匀，炒制变色后捞出，不能炒的太久了哟，太久了会老

步骤 8

还是锅中放油，烧至八成热时

步骤 9

倒入所有辅料，翻炒均匀，这里用中小火，不然豆瓣酱会糊

步骤 10

辅料炒出香味后，倒入之前炒好的腰花，放入适量盐，料酒，白糖，翻炒均匀后，就可以出锅啦

泡椒腰花的小贴士

炒腰花，一定要热锅冷油

菜谱创建时间：2018-05-26 09:34:26