蛋糕卷抹茶/可可两种口味

作者： 蔡蜜蜜和多了个多

用料

• 蛋黄 4个
• 砂糖 20g
• 色拉油 60g
• 牛奶 60g
• 低筋面粉 60g
• 抹茶粉/可可粉 15g/20g
• 热水 45g
• 蛋白 4个
• 砂糖 40g
• 夹心淡奶油 100g
• 水果 适量可不放

蛋糕卷抹茶/可可两种口味的做法步骤

步骤 1

以上是一个28x28烤盘一个的量，抹茶粉比较干，放的量比可可粉少一些，糖分已经做了减量，蛋糕部分不是很甜，比较能吃出来抹茶或者可可的口感

步骤 2

热水加抹茶粉或可可粉搅拌均匀 蛋黄加糖搅拌均匀，依次加入色拉油和牛奶搅拌均匀 筛入低筋面粉，搅拌均匀，为了烤出来质地细腻，面糊最好过筛一遍 把抹茶或可可糊加入面糊里搅拌均匀

步骤 3

烤箱打开预热170度 蛋白打发至湿性泡沫，就像做戚风蛋糕蛋白质地即可 分三次拌入面糊中，搅拌均匀 烤盘中垫入一个耐高温硅胶垫或者耐高温油布，揭下来表层才会细腻 轻震几下，震出气泡，放入烤箱中层烘烤20分钟，不要靠太久，底部容易粘在垫子上

步骤 4

出烤箱正面

步骤 5

反过来，揭开垫子背面，也是卷起来露在外面的一面

步骤 6

用油纸铺在背面上，反过来，加上打发的淡奶油和水果，卷起来即可，卷紧一些，用油纸包起来放冰箱里定型一会，切开食用

蛋糕卷抹茶/可可两种口味的小贴士

制作过程和戚风蛋糕手法差不多，面糊过筛很重要，背面不会出现沉淀的没有搅拌均匀的颗粒

菜谱创建时间：2018-05-25 20:19:03