电饭煲蛋糕

作者： 天鹅湖的迷迭香

小时候，小镇南边的村子，开了一家很特殊的面包房。它并没有门面，只是把自家院子的最边上一间，收拾出来当做操作间。 一位阿姨在里面，天天做着相同的小碗状蛋糕，但是阿姨只收手工费。 做蛋糕的鸡蛋、面粉、甚至是植物油的原料，都必须自己准备好，手工费则是按做出来的蛋糕斤数收费。 于是大概有两三次，都看到妈妈从家里，细心准备好鸡蛋面粉香油，骑自行车带去阿姨家做。 一做就能做好几斤，回家倒在大的淘菜盆里，馋的恨不得一下次全吃完。这也是巍关于童年记忆难得的一个美好片段。 今天第一次尝试了电饭煲蛋糕，一起来和你分享做法哈。

用料

• 鸡蛋 4个
• 面粉 85g
• 绵白糖 80g
• 玉米油 60g

电饭煲蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备四个鸡蛋，土鸡蛋柴鸡蛋都行，大约4-5个。当然做得多，按比例增加就好。

步骤 2

称85g面粉。

步骤 3

称80g绵白糖。这次因为家里，只剩下这么一点较粗的白糖，只好就它们了。不过少糖，也更健康。

步骤 4

把玉米油、牛奶（我这次用水作为代替）、以及白糖，倒进面粉中。搅拌至均匀。

步骤 5

把蛋黄和蛋清分开，用专门的分离器、或者火锅漏勺都可以，直接用洗干净的手轻轻抓取蛋黄，也是可以哒，亲测有效。 分开后的蛋清，放碗里搁冰箱里冷藏10分钟，等待稍后打发蛋清。另一边，搅拌放进面盆中的蛋黄，直到成为均匀粘稠的糊状。

步骤 6

把冷藏10分钟的蛋清拿出来，开始打发出泡沫。没有打蛋器，用筷子也OK哒。

步骤 7

蛋清打发至鱼眼状。然后倒入面盆，和前面的液体进行混合。

步骤 8

准备好有做蛋糕功能的电饭煲（我这次是借哒），先在锅底淋入少量玉米油，进行预热。预热后，将蛋糕液体倒进去。如果你的电饭煲没有蛋糕功能，按照网友“沛瑶妈咪”所讲，煮饭功能工作20分钟，然后再保温20分钟，也是可以达到同样效果的。

步骤 9

在卧室静待蛋糕做好的时候，耐不住隔一会，就跑去厨房看看。数十分钟后，就可以闻到，蛋糕中鸡蛋混着植物油的清香，想必这就是小确幸了。

步骤 10

第一次做，感觉有点瓷实。分享到一个烘焙群里，有一个热心网友说，“蒸蛋糕的味道，大概类似于蛋白消泡以后的戚风”。 果然是一如烘焙深似海，知识点很多！ 做好就给锅的主人、也就是我的邻居大强子，分了一块。他说味道还可以。

步骤 11

分享到家人群里，老爸问我，是不是我爱人做的，哈哈哈好吧，我是要好好洗刷下自己动手能力差的“恶名”了。

电饭煲蛋糕的小贴士

打发蛋清，是蛋糕是否蓬松的关键点哦，筷子打会很累人，最好买电动的打蛋器。

菜谱创建时间：2018-05-25 17:20:39