油焖蚕豆

作者： 小头叮叮

油焖蚕豆，我使用的是比饭店里减油的配方，但吃起来口味还是非常有层次，是很好的下饭菜。

用料

• 蚕豆 一盘子
• 葱 2根（根据个人口味，可以多放）
• 蒜 半颗
• 洋葱 1/3个
• 八角 2个
• 香叶 1片
• 干辣椒 1个
• 盐 1汤勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 糖 2勺
• 蘑菇精 半勺

油焖蚕豆的做法步骤

步骤 1

将蚕豆现剥好，洗净沥干；2/3葱、蒜、洋葱洗净切好沥干备用。

步骤 2

油热至8成熟，放入葱、蒜、洋葱、干辣椒、八角、香叶爆香。

步骤 3

倒入蚕豆，大火爆炒后加入淹没蚕豆的水，并加入生抽、老抽、糖、盐，炖煮半小时。

步骤 4

大火收汁，加蘑菇精，翻炒后出锅，撒上葱花即可。

油焖蚕豆的小贴士

有时间的话多焖煮一会也是可以的。中途我把炒锅换成了珐琅锅继续炖煮，也可以用高压锅。

菜谱创建时间：2018-05-25 15:45:49