可可奶油面包

作者： 安安爱吃面包

不得不说，在当下质朴无华欧包横行的年代，这算是一款比较浮夸的面包，但讲真，这同时又是一款超级无敌美味、巧克力控绝对不能错过的面包，烘烤完整个房间都是蛋奶香和可可香，吃起来特别上瘾，我一个人瞬间解决2个。。。 【面团】 高筋面粉250克，鸡蛋35克，牛奶150克，奶粉10克，酵母3克，盐3克，细砂糖20克，黄油15克 【巧克力奶油酱】 鸡蛋1个，细砂糖10克，牛奶200克，玉米淀粉15克，黑巧克力25克 【奶酥粒】 软化的黄油5克，低筋面粉10克，糖粉5克（可不加）

用料

• 原谅我不想填表，手酸呐。。。

可可奶油面包的做法步骤

步骤 1

先来做美味的酱酱吧~1个鸡蛋和10克细砂糖混合搅打至砂糖溶解。

步骤 2

筛入15克玉米淀粉拌匀至无颗粒。

步骤 3

200克牛奶小火煮至微沸。

步骤 4

一点点倒入到蛋黄糊中，边倒边搅拌。

步骤 5

将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，小火边煮边搅拌。

步骤 6

浓稠状态时离火。

步骤 7

加入25克切碎的黑巧克力，继续搅拌至巧克力完全融化。

步骤 8

将面团材料除黄油外混合放入面包机搅拌至面团光滑有弹性，然后加入软化的黄油，继续搅拌至黄油被完全吸收、面团能拉伸出半透明薄膜的状态。

步骤 9

基础发酵至2-2.5倍大。

步骤 10

分割成5份，滚圆松弛15分钟。

步骤 11

取一份擀成椭圆形。

步骤 12

翻面，下半部分用刮刀切出小条，上半部分挤上适量巧克力奶油酱。

步骤 13

将面皮从最上端向下翻折，盖住馅料，将边缘压紧。

步骤 14

再继续向下卷起来。

步骤 15

依次做好5份面团，放在烤盘上。

步骤 16

温暖湿润处最后发酵至1.5-2倍大。刷全蛋液，来回挤上线条形的巧克力奶油酱，撒上奶酥粒，放入预热好的烤箱中层，上下火180度18分钟。

可可奶油面包的小贴士

面团包馅料的时候注意不要贪多，免得不好包入。

菜谱创建时间：2018-05-25 15:10:37