柏翠面包机—咖啡核桃无花果吐司

作者： gigi小仙女

坐 标：厦门 气候类型：湿热 我超喜欢干果、坚果面包 今天做完给小伙伴们尝了下都说挺松软好吃的～ 叫我写个方子给他们 特此记录分享～～～ ps：因为每次我做一大个吐司250g面粉的吐司都吃不完，所以我将面粉和其他用量减半～这样一天内就能吃完～如果想吃再做新鲜的也不浪费～

用料

• A高筋面粉 130克
• A中筋面粉 15g
• A鸡蛋 1个
• A咖啡液（美式咖啡、黑咖啡） 35g
• A盐 2g
• A糖 25g
• B酵母 2g
• C手剥纸核桃 3个
• C葡萄干 5g
• C无花果干 3个
• D黄油

柏翠面包机—咖啡核桃无花果吐司的做法步骤

步骤 1

将A料全部放入面包桶内，用iMix揉面20min； 同时把干酵母放到小杯子中，用10g 40度左右温水溶开； （这一步是为了帮助干酵母发酵，夏天其实也可以不用这样直接和其他调料一起放进桶内或者溶解5分钟就好）

步骤 2

将溶解酵母一同倒入面包机中，选择“1法式/柔软”，烧色选浅色，重量选500g然后按开始； 该程序开始搅拌后前后会搅拌4次。发酵将近1小时，烘烤又将近1小时

步骤 3

在该程序搅拌到第3次时，将“D黄油”放入搅拌。

步骤 4

当揉面完成后将面团取出，程序暂停，把面团擀成团圆形，适当排气后，将C干果和坚果撒上，适当整形后，将薄片取出（这样做好的面包底部就不会有个大裂口了）

步骤 5

放回面包机后继续完成程序，发酵、烘烤 程序完成后，待面包机稍冷却，即可取出面包切片，勿在面包机中放的时间太久，以免皮太厚。

柏翠面包机—咖啡核桃无花果吐司的小贴士

1、个人感觉柏翠面包机做小面包，烘烤的会更好，否则顶部受热不均，经常不上色，或四周烘烤太过，皮太厚； 2、关于糖量，我觉得我这款不会太甜，再减糖估计会不好吃了～ 3、其他品牌面包机用同样的配方，做起来应该没啥问题～就是在步骤上或许还需自己摸索下是否合适～ 4、相同品牌的面包机就算型号相同，用起来也许也不尽相同……还需要自己多做，了解自己的面包机～～～😅😅😅 5、坚果根据自己喜好和实际手上有的用，就可以啦～～～^ 祝大家都做出好吃、自己爱的面包哦～～～～ 做完后别忘了来发个图呗～

菜谱创建时间：2018-05-24 23:51:54