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再也不敢看不起面包机先森之红薯吐司的做法

再也不敢看不起面包机先森之红薯吐司

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作者: gigi小仙女
gigi小仙女
面包机买回来就做过一次面包,硬的跟石头一样。于是别人问我面包机有没有用的时候,我都说用来揉面团比较省力。前两天在下厨房看到别人用面包机做的面包很松软,手痒也撸了一个,居然很成功,相当惊喜~便迷恋上了这种懒人的做法。 昨天家里有个红薯煮了没人吃,突发奇想揉在面包里面,效果很好,相当松软,组织也很完美。这里把方子记下来,手痒的盆友欢迎尝试~

用料

再也不敢看不起面包机先森之红薯吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好原材料,红薯煮熟后加入炼乳,均匀搅拌成红薯泥;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将红薯泥过筛(嫌麻烦可以忽略,但是过晒后的面包会更细腻松软),入面包机;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入细砂糖,盐,过筛后的高粉(高粉过筛也是为了面包更松软)打入鸡蛋;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶在微波炉高火叮20's 温热的状态,不能太烫,然后加入酵母,轻轻搅拌,静置3min;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶酵母倒入面包机,按8,揉面团,揉10min,放入小块黄油,继续揉10min;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团取出,这时候会闻到面团很香,把面团揪成小块,放入面包机。(让面包组织更有层次)面包机重新设置为5(甜面包)700g 上色浅。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后就可以去睡觉了~第二天就能看到温热可爱的吐司宝宝了~

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吐司要记得放凉了再切哦~金灿灿的~很可爱吧~

再也不敢看不起面包机先森之红薯吐司的小贴士

1 吐司要放凉了再切,切好的吐司要放在保鲜袋里,以防风化; 2 不喜欢黄油可以改为植物油甚至不加油,喜欢奶香的可以加20g奶粉相应再加入一些牛奶或水;但奶粉也不能加的太多会影响发酵;在口感的更改方面,也可以把白糖换位红糖或者枫糖;或者在搅拌快要结束的时候加入少量的坚果;在烘烤的最后15min刷上奶蛋液撒上芝麻之类的~ 3 可以少加盐;盐的作用一是增加吐司的风味;二是控制发酵;糖相反有促进发酵的作用;所以根据需要和喜好增减糖和盐的量。我这个方子中加入了炼乳有甜味了,红薯也有甜味了,所以糖就不愿意再加的太多了; 4 如果按照方子做出来像发糕,大多是发酵方面除了问题;一是可以检查一下酵母是不是放得太久失去了活性;二是可能因为面包机搅拌功率不够,温度太高,影响了发酵,第一次用面包机的时候可以摸一下面团的温度,(特别是夏天)如果感觉温度过高了,可以把盖子打开来,散气揉面,效果会更好~

菜谱创建时间:2013-06-24 02:56:08
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