非正宗但少油不咸巨好吃的韩式炸酱面(内附切洋葱不流泪的小窍门)

作者： 慧美食坊大掌柜

确实是被韩剧中呼噜呼噜吃炸酱面的情节吸(馋)引(坏)了，在马大叔家买了韩式春酱，寄几动手，更有风味儿 在下厨房转悠了一圈，看了看大家的方子，挑了几种大宝和我都喜欢的食材，又稍微改良了一下方法，做了这个非正宗但是很健康也很美味的韩式炸酱面，喜欢少油少盐健康饮食的盆友们可以试试哦

用料

• 韩式春酱 150克左右
• 猪前尖肉 100克
• 洋葱 半头
• 青红椒 中等大小3个
• 玉米粒 适量
• 黄瓜 一根
• 黄酒 适量
• 白糖 适量
• 切面 500克

非正宗但少油不咸巨好吃的韩式炸酱面(内附切洋葱不流泪的小窍门)的做法步骤

步骤 1

韩式炸酱的精髓就是这个春酱了，没有咱们黄酱那么咸，还是比较健康的，这个300克一袋，我们一次用半袋即可

步骤 2

洋葱只用半头即可，当然，如果您是超级爱洋葱星人放一头也是阔以的，洗净切小丁(切洋葱不流泪的小窍门请看后面的小贴士)

步骤 3

黄瓜洗净，一半切丝装盘备用，一会儿当菜码。另一半切小丁，放一点点盐杀水，一会儿炒在酱里会非常脆，很好吃的

步骤 4

青红椒洗净去籽切小丁

步骤 5

猪前尖肉把肥瘦肉分开，肥肉切小片，瘦肉切小丁

步骤 6

起锅，一定要把锅烧到冒大烟(这样炒酱时才不会扒锅)，然后关最小火，放适量植物油，不用太多，把半袋春酱150克左右倒入锅中，小火慢慢煸炒，把植物油和春酱炒至互相融合后，放一勺白糖，炒匀之后就可以盛出备用了

步骤 7

炒完酱的锅一定要洗干净，然后重新开火，锅热后把肥肉先放入锅中煸炒至出油，然后放入瘦肉丁继续煸炒，炒到肉丁缩小，出现焦边儿才可以

步骤 8

不用再另外放油，直接放入青红椒和洋葱一起翻炒，待锅中温度达到最高时，沿锅边烹入适量黄酒，炒匀

步骤 9

依次放入玉米粒和杀好水的黄瓜(一定把杀出的水倒掉)，炒匀之后放入之前炒好的春酱，转小火继续翻炒，炒的时候可以加适量清水一起炒，以免糊锅。观察酱的状态，加入清水后酱会析出一些油分，使炸酱变得油亮诱人，可以根据自己的口味再放一小勺白糖(喜欢甜口还可以多放)，再接着翻炒两至三分钟就基本可以了，把炒好的韩式炸酱盛出备用

步骤 10

该煮面啦！这个不用我多说了吧！怎么煮都行！煮到九成熟就阔以了！

步骤 11

煮好的面条盛在碗里，根据寄几的口味kuai适量炸酱，再放上我们之前准备好的黄瓜丝儿，开拌！

步骤 12

拌好开吃！黑乎乎的酱！吃完黑乎乎的嘴！过瘾！

非正宗但少油不咸巨好吃的韩式炸酱面(内附切洋葱不流泪的小窍门)的小贴士

1. 小窍门来啦！洋葱对切之后泡在清水里20分钟以上，洗净之后再切时，把抽油烟机打开，把抽油烟机打开，把抽油烟机打开！重要的事情说三遍！我敢保证你不会再涕泪横流！不管你切片切丝切小丁还是剁洋葱馅儿，绝对不哭！亲测好用的方法！ 2.步骤6当中春酱需要先用油炒制，如果怕粘锅，可以使用涂层不粘锅。但涂层不粘锅炒出来的酱没有铸铁锅香，所以我还是建议使用物理不粘的厚底铁锅，只需要把锅干烧到冒大烟，再关到最小火，倒入少许油晃锅，再开到咱们需要的火力，炒什么都不会粘了，这是卖锅的营业员告诉我的方法，亲测有效。 3.之所以说少油不咸，就是利用物理不粘锅的方法，炒酱用的油就不需要很多，和平时炒蔬菜用的油一样多就可以了；炒配菜时，直接用前尖肉的肥肉部分煸出的猪油就完全可以把所有的配菜搞定，绝对少油健康呢 4. 黄瓜一定要用少许盐腌制20分钟以上，炒之前把杀出的汁水倒掉，酱炸好之后一咬嘎嘣脆，口感好极了 5.炒好的酱拌面条一次吃不完可以拿来继续拌米粉拌米饭抹馒头也都不错呢，空口吃都不太咸

菜谱创建时间：2018-05-24 15:31:43