湿湿的牛肉干

作者： 你的舌头是我吃过最甜的糖

松宝喜欢牛肉 就搞出了这样自己喜欢的一套方子 他喜欢辣，喜欢麻，我喜欢香料，所以就放了一些乱七八糟的香料。 所以这个方子，根据他的口味来的。 麻麻辣辣的，还有甜甜的味道。 用料方面，我这次用了三种肉，从🐎爸爸那买的，所以三种肉，切了三种形状，为了区分它们，我们可以尝试口感。（辣椒肉，牛肩肉，西冷）都是牛肉，辣椒肉很好，嫩！没有肥的。牛肩肉带些筋，西冷看上去也还凑合，但是生肉切起来没有辣椒肉嫩！！） 香料啊牛肉啊汤啊水啊。这种我真的没有量。具体也没有克数，都是“看着来”。😂原谅我的糙。 ⚠️所以下面👇都是“看着来吧”

用料

• 主材：
• 牛肉
• ⑴焯牛肉需要的
• 清水 莫过牛肉
• 料酒 看着来
• 花椒 一小撮
• 大料 我用了2颗
• 生姜 看着来
• ⑵所需香料
• 肉桂
• 山奈
• 木香
• 花椒
• 绿麻椒
• 香叶
• 红栀子
• 香茅草
• 草寇
• 陈皮
• 白豆蔻
• 干辣椒
• 小米椒
• 良姜
• 干姜
• 丁香
• 肉蔻
• 香果
• 草果
• 小茴香
• 孜然粒
• 五香粉
• 十三香
• 花椒粉
• 白胡椒粉
• 辣椒粉 多多
• 熟白芝麻
• 白糖或者冰糖
• 盐
• 生抽或者酱油

湿湿的牛肉干的做法步骤

步骤 1

用了三个部位的牛肉，只是才买了，刚好试试看。

步骤 2

（为了区分它们，所以切的不一样。想试试它们的口感。）可以起锅，放入牛肉，生姜，花椒，大料，料酒，接着再倒入凉水，莫过牛肉。注意⚠️你可以先煮后切，我之前是先煮后切的，如果像我这样切了煮，一定要把握好度。千万别煮熟了……否则口感不好。🌟🌟小火煮！！！！不要冒泡！！半熟就捞出！！🌟🌟

步骤 3

接下来要煸一下牛肉，（刚刚煮的牛肉，如果先煮后切，肉的中间是红色，半熟的）一定要热锅凉油哦！！下入牛肉，中小火煸炒至表面微焦，变色了，捞出放一旁待用。

步骤 4

用刚才煸牛肉的底油炒香料，油可以多放，不够的话就再加油。这时候就需要小火了，慢慢把调料炒出香味。步骤3图片中的那些香料！一起下锅。后来我觉得不够麻，又放了很多花椒和麻椒😂煸出香味。煸出香味。嗯…很香

步骤 5

煸出香味后，就倒入刚才的牛肉，中小火炒匀，加入酱油或生抽，放入糖，盐，接着拌匀。然后加水，不用太多，别超过牛肉就好。大火煮沸之后转小火煮30分钟。期间可以尝尝咸淡，尝尝甜度，尝尝肉肉，小心别吃光。不用盖盖子，小火咕嘟着就好。

步骤 6

三十分钟过去了，倒入这些粉末香料，拌匀

步骤 7

我又加了很多辣椒！！还有芝麻！继续拌匀。

步骤 8

调料是不是都入锅了？！嗯都放了！那就好。拌好后就关火吧！

湿湿的牛肉干的小贴士

摆盘！拍照！开吃！！ 热着吃好吃！ 冷着吃也没问题！ 回锅继续热着吃依旧好吃！ 好吧，我的松宝就喜欢这样。 对于美食这种东西，众口难调，每个人都有对食物的不同感觉。人人都是美食家。 欢迎改良。欢迎批评。 因为有我们吃货的存在。 所以世界变得如此的美好。

菜谱创建时间：2018-05-24 12:52:30