#百香果乳酪慕斯挞#

作者： Dawn_nini

慕斯里面最爱的就是百香果乳酪慕斯，酸酸甜甜的口感，一直一直吃下去，都不会感觉腻~ 把冷藏的慕斯 和pablo芝士挞的外形集合在一起，就有了这个好吃到想哭的百香果乳酪慕斯挞！

用料

• #挞皮：
• 低筋面粉 125克
• 冰牛奶 30克
• 黄油 60克
• 糖 20克
• 细砂糖 15克
• 盐 1.5克
• #百香果乳酪糊：
• 百香果 2个
• 淡奶油 210克
• 奶油奶酪 70克
• 吉利丁片 10克
• 牛奶or养乐多 50克
• 糖 30克
• 朗姆酒 10g
• 温水 30g~50g

#百香果乳酪慕斯挞#的做法步骤

步骤 1

将挞皮的原材料混合均匀，可以用手揉也可以用面包机代替（6分钟就好）。 揉好的面团稍稍压扁 ，用保鲜膜包住，放冰箱冷藏半小时左右。

步骤 2

冷藏挞皮的同时，取出提前冷藏一天的淡奶油，加30g糖，打发至6成有轻微纹路的状态。 吉利丁片放冷水中泡软。

步骤 3

打发好的淡奶油放冰箱备用（因为夏天太热了！平时不用） 奶油奶酪，加牛奶，用料理棒打碎。

步骤 4

泡软的吉利丁片捞起，放入温水中，搅拌至完全融化。

步骤 5

往奶酪糊中加入之前打发好的淡奶油，吉利丁片，两份百香果果肉。 直接用手动打蛋器搅拌均匀（因为不想破坏百香果籽的完整性）

步骤 6

制作好的慕斯糊放冰箱冷藏备用。

步骤 7

取出冷藏好的挞皮，两面盖上保鲜膜，擀成3mm厚的饼皮，大小差不多能覆盖模具即可。

步骤 8

揭开上面的保鲜膜，用手拖着底下的保鲜膜，翻转过来，盖住蛋糕模具，保鲜膜别慌着拿下来，隔着保鲜膜，将饼皮压实，贴合模具。

步骤 9

调整好的挞皮状态。 用叉子在底部，四周打孔。

步骤 10

烤箱预热至200度。 挞皮内放上重石，入烤箱，20分钟左右。

步骤 11

烤好的挞皮样子，四周重石没压好的地方会往下缩，你们做的时候注意哦！

步骤 12

等挞皮温度降至室温后，倒入之前的慕斯糊。（慕斯糊会有多的剩下，待会用） 放冰箱冷藏4小时以上。

步骤 13

一个百香果，加两大勺稠蜂蜜，一大勺剩余的慕斯糊，调成酱汁。 取出凝固的百香果慕斯，倒上调好的酱汁，冷藏半小时即可。

步骤 14

你以为还没完？！ 开吃吧！！！

#百香果乳酪慕斯挞#的小贴士

1. 没有料理棒的话，可以隔水软化奶油奶酪，然后慢慢，一点点的加入牛奶，每次搅拌均匀后再加入下次的牛奶，所以料理棒真的很方便！

菜谱创建时间：2018-05-24 12:45:58