多种口味高颜值的蛋糕卷生日蛋糕（大船长高比克风炉版）

Name: 多种口味高颜值的蛋糕卷生日蛋糕（大船长高比克风炉版）
Ingredients: 抹茶卷; 四个鸡蛋（尽量挑大只的洋鸡蛋）; 65克韩国幼砂糖; 62克低筋面粉; 8克抹茶粉（五十铃）; 50克玉米油; 50克水; 250克奶油（蓝风车，卷蛋糕用）; 13克韩国幼砂糖（卷蛋糕用）; 适量蜜红豆（卷蛋糕用）; 红丝绒乳酪卷; 四个鸡蛋; 65克韩国幼砂糖; 70克低筋面粉; 10克红丝绒精华; 50克玉米油; 50克水; 80克芝士（卷蛋糕用）; 230克奶油（卷蛋糕用）; 25克韩国幼砂糖（卷蛋糕用）; 1克朗姆酒（可省略）; 巧克力咸奶油卷; 四个鸡蛋; 50克水; 50克玉米油; 65克韩国幼砂糖; 15克可可粉（法芙娜）; 55克低筋面粉; 220克奶油（卷蛋糕用）; 30克奥利奥粉末（卷蛋糕用）

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作者：漫步de鱼

前几天我生日，终于满十八岁了ヾﾉ≧∀≦)o 闺蜜小姐妹来家里为我庆祝，问她们要吃什么口味的蛋糕。巧克力奥利奥咸奶油！！昨天不是刚吃了吗？红丝绒乳酪！ No no no，我想吃抹茶蛋糕 …… 呃…… 一个念头在脑海里一闪而过，多种口味，颜值并存，没有什么能难倒姐，so easy ！姐都一一满足你们（｡ӧ◡ӧ｡）（有了大船长家的高比克风炉，一次性搞定三盘不同口味的卷，简直不要太爽，哈哈）奉上配方和制作方法，不要被长长的配料表吓到哈，其实超简单哦！配方适用于三能28×28厘米金烤盘

用料

多种口味高颜值的蛋糕卷生日蛋糕（大船长高比克风炉版）的做法步骤

步骤 1

蛋黄、蛋清分离。装蛋清的盆一定要无油无水！！！因为我是厨师机打发蛋清，三种口味一起做，12个蛋清大概需要20分钟打发好，所以我在打发蛋清的过程中接着下面的操作。用电动打蛋器的把蛋清放冷冻室冷冻，这样打发出来的蛋白霜会比较稳定。操作尽量快点，否则蛋黄容易结皮。

步骤 2

蛋糕卷的操作方法都一样：采用后蛋法，这种方法出来的蛋黄糊非常细腻。称好水、油混合。新手请严格按配方量进行操作。

步骤 3

水油乳化成老酸奶状。划重点！有技巧！这样的手法能快速混合水油！不要拿个蛋抽画圈圈老半天才混合好，这个手法快速又省力！

步骤 4

混合好的样子

步骤 5

直接筛入分类。我这里拍的是加入低粉和抹茶粉的样子。请务必使用好的抹茶粉，我用小山园的五十铃。不要贪便宜用廉价的抹茶粉烤出来屎黄屎黄的，还问我，为什么不绿，一分价钱一分货，请自行斟酌。

步骤 6

加可可粉的，用法芙娜吧！这个香味我抗拒不了。

步骤 7

红丝绒用的红丝绒精华，有独特的香气。粉油水混合好的状态我拍了个小视频，可是不足三秒，系统显示不能上传，哭，下次补。搅拌好的状态是很稠很愁，非常稠的，不用怀疑，接着做。

步骤 8

蛋清一次性加入所有的幼砂糖，厨师机进行打发。此时打发的状态，还没到位。

步骤 9

面粉糊加入蛋黄加入蛋黄后，整个面糊的状态是非常顺滑的，拿起蛋抽能顺畅的流动的也是拍了小视频不足三秒，下次补回

步骤 10

蛋白霜打发好的状态，提起来有个小钩钩，嘚瑟的样子ヾﾉ≧∀≦)o

步骤 11

打发好的蛋白霜，绵密切拉起来是弯钩

步骤 12

三种口味一起做的方法，直接取一份的蛋白霜，大概是210克左右，一次性加入蛋黄糊里，搅拌均匀。

步骤 13

搅拌好的状态，非常的细腻有光泽

步骤 14

搅拌完一份后，剩下的蛋白霜可能会比较粗糙，没关系，我们用电动打蛋器或者手抽再次打发一下，大概十几秒就可以了，不要打过了。

步骤 15

看，又恢复了细腻的状态。

步骤 16

再取一份直接加进红丝绒蛋黄糊里搅拌均匀

步骤 17

成品面糊的状态

步骤 18

三份卷卷，即将入烤箱我通常是三份一起完成后，同时送入烤箱的，因为搅拌的过程也就两分钟左右，当第一份做好了，放置五分钟左右是没有问题的，不会那么容易消泡

步骤 19

这次的我忘记拍图了，上传一张之前烤的抹茶卷视频。高比克风炉三层同烤，133度24分钟。

步骤 20

取出放凉后，我们打发奶油。卷蛋糕的奶油要稍微硬一点才好卷。各个口味的奶油请自行操作，红丝绒的奶酪奶油直接先打发奶酪，推荐kiri 奶酪，划重点，有技巧！不用微波炉也不用隔水软化，直接打发！然后先少量的加入奶油，一起打，再慢慢的一次次加完全部的奶油。边边的要用刮刀归拢一下，这样就不会有颗粒，放心。奥利奥咸奶油，先用料理机把奥利奥打成粉，奶油打到六分发再加入粉末，加入了粉末的奶油非常容易打发。我没有拍照了，见谅

步骤 21