绿豆糕（超简易版）

作者： 幽兰美食

看到很多厨友们做绿豆糕，心想，每一粒绿豆去剥皮，那是多么的累呀！结果昨天在楼下超市买东西，就碰到了有去皮的绿豆，把我高兴的呀！买买买😂😂今天就立马动手开始做哈！我比较急燥，反正那样简单就那样做，顺便把过程分享给亲们哈！只要你有模具，零基础也能做好哦！😄

用料

• 绿豆 适量
• 白糖 适量
• 猪油（黄油） 适量
• 紫薯 适量
• 50克的月饼模具 花样随意

绿豆糕（超简易版）的做法步骤

步骤 1

一，如上图示： 1.去皮的绿豆，淘洗干净，用水泡发5小时左右； 2.准备一个电压力锅，（我是用的九阳5升的电压力锅。）绿豆淘洗干净倒入不粘锅的胆内，注入绿豆体积的一半的水位（喜欢牛奶味的就可以用牛奶代替水），再加入两勺猪油（有黄油更好，约30克左右），三勺白糖； 3.在绿豆上面加一个铁垫架； 4.准备一个紫薯去皮，洗干净； 5.把紫薯切成丁，用一个碗碟装上，倒入适量的猪油和白糖（有黄油的也可以不放猪油，或者是没有猪油可以放玉米油😄）； 6.把装好的紫薯放入绿豆垫架上，按五谷饭浓郁键，绿豆和紫薯同时开始蒸煮，（也可以不用泡发，直接把绿豆淘洗干净，倒入锅内，加入凉白水，没过绿豆高出1.5厘米左右的水量，按豆/猪蹄键煮熟后压泥，太干了，加点水炒一炒，太稀了，不用加水，也可以放在不粘锅内炒一炒，在炒的过程中不能太干，因为太干了，做成型以后会裂开）；

步骤 2

二，如上图所示： 1.把蒸熟的绿豆粉晾微凉后，用一个保鲜袋装起来，用擀面棍反复压成泥，越细越好（有搅拌机搅伴更好，或者是有破壁机破壁打泥）； 2.紫薯倒入一个干爽无水的盆内，用压泥器，压出泥，可以加入适量的黑芝麻粉，我喜欢芝麻味的，可以不加，不过我加了，因为健康；😂 3.把压成泥的绿豆粉，均匀的分成若干份，每一份35克， 4.把压出泥的紫薯泥，均匀的分成若干份，每一份15克， 5.把分好的绿豆粉和紫薯泥，戴上手套，分别揉圆，放入案板的两边，盖上保鲜膜，以免干裂；

步骤 3

三，如上图所示； 1.双手戴上手套，拿一份绿豆粉压扁； 2.用大拇指在中间压一个洞； 3.把事先揉好的紫薯放入中间； 4~5.开始用一只手握着，另一只手往上推； 6.直至推圆闭合，再双手揉光滑，放入一个干爽无水的碗碟内，盖上保鲜膜，以防干裂；

步骤 4

四，如上图所示； 1.当绿豆糊把所有的紫薯包裹均匀后； 2.用一个50克的月饼模具~压饼器，里面刷上一层融化的猪油或者是黄油，不要刷的太多了哦！把揉好的绿豆粉坯体揉小，揉圆，轻轻地扣入模具内，就可以压出你喜欢的绿豆糕啦！有喜欢的亲可以试一试哦，超简单，零基础也能做出漂亮的美味来😂

步骤 5

五，也可用电动绞肉器把煮熟的绿豆打成糊状，加入适量的黄油炒成型做绿豆糕（这个糖在煮绿豆时就加上了，这样便于加速溶化，口感也好，所以炒的时候就不用加糖），这样口感更细腻些；

步骤 6

6，用绞肉器打的绿豆糕更细滑漂亮；😄

步骤 7

7,用可可粉加绿豆糕内揉一小块，放入模具的中间，再把绿豆糕放入模具内，压出了带花的绿豆糕；

步骤 8

8，自制绿豆糕除了美味健康，也是走亲访友的佳品，用一个小礼盒装上，立马高大上了，虽然不是什么贵重物件，但也是自己亲手制作的，一点小心意，礼轻情意重😂

步骤 9

9,自制花样绿豆糕；

绿豆糕（超简易版）的小贴士

做绿豆糕关键是要把绿豆泡发透，在蒸制的过程中，不能太稀，也不能太干，否则就会做不成型，在压泥的过程中一定要压细，压的越细，就做得越漂亮，口味甜，淡由自己决定的放糖量哈！花样模型由自己喜欢，有喜欢牛奶味的，也可以加牛奶，有喜欢蔓越莓味的，也可以放蔓越莓，有喜欢抹茶味的，也可以加抹茶粉，反正怎么喜欢怎么做，只要食物不相克就可以了。😂

菜谱创建时间：2018-05-24 10:30:43