超简易软糯顺滑的筋头巴脑

作者： 小悦姑娘

必须材料：铸铁锅 预计用时：45分钟 牛肉里面最喜欢吃筋头巴脑，虽然会多一些油，但是炖出来的口感简直无与伦比。 这个菜谱首选筋头巴脑，下水前先可酌情切去肥油。铸铁锅【焖】出来的效果，做完吃过的人再也看不上普通做法了：又省时间，又软糯，却不像高压锅那样失了劲道。

用料

• 桂皮 1/2块
• 筋头巴脑（生） 500g
• 大蒜 一头
• 姜片 适量
• 料酒 三勺
• 老抽 一勺
• 生抽 二勺
• 米醋 一勺
• 冰糖 3-5粒
• 胡萝卜 一个

超简易软糯顺滑的筋头巴脑的做法步骤

步骤 1

筋头巴脑冷水下锅加姜片，水开撇去血沫捞出控水备用。

步骤 2

铸铁锅烧热，入微微油，下姜片，整蒜瓣翻炒，至蒜瓣表面煎黄，下筋头巴脑（此时水要尽可能控干，不然炸的呀）翻炒，至肉部分焦黄。

步骤 3

加入液体调料，翻炒，加入适量热水（或红酒）没过肉的2/3，加入桂皮（如果喜欢花椒，草果，八角等味道也可适量），小火炖煮。 水分炖煮至一半时，加入滚刀胡萝卜，翻炒，盖锅盖继续小火焖至水分收干，此时肉里的油被逼出来了不用担心糊锅）用底油再焖3-5分钟，熄火继续焖10分钟即可出锅。

超简易软糯顺滑的筋头巴脑的小贴士

焖是必要步骤，离火之后不要急于开盖，保留温度继续加工。 仍可酌情加入土豆、鹰嘴豆等。

菜谱创建时间：2018-05-24 01:12:49