芝士蛋糕

作者： Mei8966

小宝贝早上七点哭醒，边哭边说烤饼干，好吧，满足你。趁着麻麻今天生日，来烤个巨费钱的芝士蛋糕吃一下。这个蛋糕真的是高热量，生日就不考虑减肥的重任了…… 此方来自君之的经典重芝士，因为家里没有6寸模具，所以把用料减半后用吐司模具做的，成品还不错，如果是做6寸的芝士蛋糕，就需要把此用料加倍，8寸的话需要在6寸的基础上再加倍（新手的话建议先从小份的做起，以免浪费太大，毕竟一入烘焙深似海）

用料

• 蛋糕底
• 消化饼干 50g
• 黄油 25g
• 蛋糕
• 奶油奶酪 130g
• 细砂糖 40g
• 鸡蛋 1个
• 柠檬汁 5g
• 玉米淀粉 8g
• 牛奶 40g
• 朗姆酒 7ml
• 香草精 0.6ml

芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前准备好用料，黄油隔水软化成水状，奶油奶酪室温软化

步骤 2

消化饼干用保鲜袋装着，拿擀面杖敲碎，这一步我家“童工”（oh,no,人家还木有两岁，是‘婴儿工’）帮我完成了，并且做完了还意犹未尽，还想妈妈继续压榨他😀

步骤 3

提前把黄油隔水软化

步骤 4

消化饼干末加到黄油中，拌匀

步骤 5

拌匀的黄油消化饼干倒入模具，压实放入冰箱冷藏备用

步骤 6

室温软化好的奶油奶酪加糖粉打成细腻状，再分两次加入鸡蛋用打蛋器打匀，鸡蛋与奶油奶酪完全融合后再加入下一次（此步骤被小娃娃抢走了手机无图）

步骤 7

加入柠檬汁，打匀（没有可不加）

步骤 8

加入淀粉，打匀

步骤 9

加入牛奶，打匀

步骤 10

加入朗姆酒和香草精（这个最好加一点，毕竟花了大价钱做芝士蛋糕，不能口感太差）

步骤 11

把做好的芝士糊倒入模具，不沾模具要加烤纸在旁边，免得不好脱模，如果是活底模具就要在模具外面包裹锡纸，免得进水了

步骤 12

烤箱160℃预热，烤盘加入热水，然后把模具放烤盘上，水浴法烤一个小时

步骤 13

烤好后放入冰箱冷藏四个小时以上，也可以放过夜，开吃，真的是停不下来

芝士蛋糕的小贴士

这个朗姆酒份量可以减少一点，下次试一下看不加口感如何

菜谱创建时间：2018-05-23 20:05:26