酱肉

作者： 小亦小小

一个劲咸的酱肉不诱人。喜欢酱肉咸中带甜味，这样的酱肉才够鲜！

用料

• 五花肉 500克
• 生抽 2汤勺
• 老抽 半茶勺
• 蒜头 2-3瓣
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 片糖 1截
• 鸡汁 1茶勺
• 料酒 3汤匙
• 盐 少许

酱肉的做法步骤

步骤 1

五花肉去皮切件焯水处理后，用1汤匙砂糖、半茶匙食盐拌均匀五花肉放入冰箱腌渍一个晚上，预早腌制过五花肉卤出来的酱肉爽脆而不油腻。

步骤 2

焖煮前把腌好的肉冲下清水抹干水份。热锅下油落蒜头爆香落入五花肉炒拌炒至肉表面有点出油。

步骤 3

灒入1汤勺料酒提香，把生抽、老抽、片糖、八角、香叶炒拌均匀。

步骤 4

然后加入清水或高汤浸过肉面约2厘米。

步骤 5

盖上盖子武火煮沸腾后，转文火焖煮，中途掀盖翻拌几次大概焖煮30分钟。

步骤 6

然后加入鸡汁、2汤匙料酒试味咸淡再落盐调味，调回大火收汁后出锅。

步骤 7

大功告成~

酱肉的小贴士

方子的酱肉味道带甜，不喜欢甜的可调整下糖量或加点酱油。

菜谱创建时间：2018-05-23 16:55:00