Q软鸡蛋小饼(少糖少油版)

作者： 燕燕小姐

宝宝的零食首选就是鸡蛋小饼，但脆身的鸡蛋小饼宝宝吃多了容易上火，于是我改良了一款做法简单的鸡蛋小饼，口感在蛋糕和面包之间，用低温烘烤小宝吃了不容易上火，我家小宝很喜欢吃，而且自已做零添加相对吃得放心，这款鸡蛋小饼值得宝妈一试。

用料

• 鸡蛋 2只
• 牛奶 30克
• 奶粉 20克
• 糖 45克
• 盐 2克
• 干酵母 2克
• 玉米油 5克
• 鲜柠檬皮屑 5克
• 低筋粉 100克

Q软鸡蛋小饼(少糖少油版)的做法步骤

步骤 1

准备好材料（柠檬皮屑忘记拍了，做的时候可加可不加）

步骤 2

将干酵母放进35度的牛奶里酵化待用

步骤 3

将鸡蛋，糖，盐，玉米油放一起用手动打蛋器搅拌均匀，约一分钟。最后变成稍有乳化状态

步骤 4

上一步搅拌好的蛋黄液加入第一步酵化好的牛奶和柠檬屑，用手动打蛋器搅拌2-3分钟，进一步乳化。

步骤 5

筛入搅拌好的低筋粉和奶粉

步骤 6

搅拌均匀后盖上保鲜膜在28-30度室温静置15分钟，待面糊轻微发酵。

步骤 7

静置后面糊装入裱花袋。

步骤 8

挤成直径4厘米的小圆饼，约35个刚好一盘的量。

步骤 9

烤箱无需预热，直接放入烤箱中下层135度上下火烤15分钟。

步骤 10

15分钟后香喷喷美味的小圆饼出炉啦！

步骤 11

打包好方便宝宝外出食用～

Q软鸡蛋小饼(少糖少油版)的小贴士

注意根据自身烤箱特性调节温度，以表面不烤焦为准。不预热烤箱的作用是让面糊在预热过程中继续进行发酵。

菜谱创建时间：2018-05-23 13:52:11