日式鲈鱼炖饭

作者： 微信号_詹姆士的厨房

炖饭有很多种，一般都偏西式。今天这道是日式炖饭。烹调技法上的小小调整或许就会在菜品上给你无限惊喜。鱼汤和鱼肉把这道炖饭的香味堆叠到了极致，这道“日式鲈鱼炖饭”能让你任性地大口吃鱼，大口吃饭。

用料

• 鲈鱼 1条
• 起司 1快
• 米饭 1碗
• 海苔丝 适量
• 橄榄油 适量
• 洋葱 1个
• 葱花 适量

日式鲈鱼炖饭的做法步骤

步骤 1

处理鲈鱼 将鱼鳞去除，用水清洗干净。

步骤 2

鲈鱼去腥 用厨纸将鱼表面的水吸干，这样可以去腥。

步骤 3

切鲈鱼 从鱼尾将鱼肉切下来

步骤 4

鲈鱼去腥 将鱼头切成两半并清洗干净，再用厨纸将鱼头上的血水擦干。

步骤 5

去刺 用镊子将鱼肉上的刺挑干净。

步骤 6

鲈鱼去腥 用厨纸将鱼片上的水分吸干。

步骤 7

腌鱼片 把鱼片放入盘中，撒上适量盐。

步骤 8

煎鱼骨 开火加入适量橄榄油、洋葱丝、鱼骨和鱼头煎香。

步骤 9

熬鱼汤 将鱼头和鱼骨煎至焦黄后加入适量清酒去腥，然后再加入大量水熬制鱼汤。

步骤 10

过滤 将汤中的鱼肉捣散可使汤味更加鲜美，然后用漏勺将鱼汤滤出。

步骤 11

炒洋葱 在锅中加入适量橄榄油和洋葱丁煸炒。

步骤 12

调酱汁 酱油:味淋:清酒比例为3:2:1。

步骤 13

炖饭 将饭放入锅里，加入少量熬好的鱼汤。

步骤 14

调味 加入调好的酱汁，使鱼汤和酱汁煨入饭里。

步骤 15

加料 加入适量起司

步骤 16

煎鱼片 在另一个煎锅中放入适量橄榄油，然后放入腌制好的鱼片。鱼皮朝下用小火煎。

步骤 17

加料 炖饭中加入适量葱花。

步骤 18

盛盘 炖饭收汁后盛盘。

步骤 19

加料 鱼片只煎带皮的一面，出锅后将另一面盖在炖饭上继续导热。这样焖熟的鱼肉更加爽滑。 最后加入适量葱花、海苔丝、起司丝即可享用这道美食了！

日式鲈鱼炖饭的小贴士

鱼肉是被炖饭焖熟的，所以吃起来非常嫩。米饭吸满鱼骨熬成的浓郁鱼汤味道变得极致鲜美，起司的加入在这道日式料理中又增添了西式的元素。詹姆士将日式炊饭和西餐炖饭做了完美的结合，这真是一道充满惊喜的创意料理。 添加 詹姆士的厨房 公众微信号 有超过400道美味等你来拿！

菜谱创建时间：2018-05-23 11:09:03