红烧龙虾

作者： 学先老婆

秘诀是用啤酒烧的，加上蒜泥分两次放入，鲜香美味，一盘还不够老公一个人吃😂️😂️😂️

用料

• 龙虾 1~2斤
• 姜 4片
• 料酒 三勺
• 葱 两根
• 蒜 一个
• 糖 最好是多晶冰糖
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 盐 若干
• 啤酒 1瓶
• 青红椒 各一个
• 八角 两个
• 干辣椒 少许
• 豆瓣酱 一大勺

红烧龙虾的做法步骤

步骤 1

准备工作：虾摘头去尾部虾线，剪虾脚，洗刷干净备用。蒜拍成蒜泥，香葱切断（葱白分开），青红椒切丝

步骤 2

热油下三分之二蒜泥爆香后放入青红椒翻炒两下盛出备用（很多人烧红烧的东西不会放青椒，但是放了一次就知道味道真的会不一样，我每次都是先炒好出锅前加进去）

步骤 3

重新起锅烧热油，放入姜片、八角、葱白、刚刚剩下的三分之一蒜泥和干辣椒爆香（干辣椒见热油容易入锅糊，建议先洗一下打湿），放入洗净沥干的小龙虾翻炒，锅中水份全部挥发后加入多晶冰糖炒稍稍翻炒，待锅内温度最高时放入料酒，然后放生抽老抽和盐翻炒几下，放入豆瓣酱一大勺，再加入啤酒没过小龙虾（煮沸后挑出八角，香味已经留下了，煮时间过长有些药味）

步骤 4

锅中只剩少许汤汁时放入刚刚炒好的青红椒和蒜泥、香葱叶（刚刚只用了葱白）、少许鸡精（可不放）调味即可出锅。

红烧龙虾的小贴士

小龙虾不是很容易入味，不能因为放了酱油就减少盐的用量

菜谱创建时间：2018-05-23 08:35:38