鱼收拾干净后从中间片开(我用的黑鱼 2斤多 刺很少很好吃) 鱼身上多划开几刀好入味儿 把鱼用姜片 葱 料酒 盐 腌20分钟
腌鱼的时间来准备配菜吧 (我用了土豆片 平菇 金针菇 木耳) 小火炒豆瓣酱 3勺左右 炒出红油(一定小火 火大会糊) 放两小袋麻辣香锅底料(我用的王家渡的 用量根据口味增减) 放入蒜和准备好的各种配菜 根据口味加少许盐 糖 水
这时候鱼应该腌的差不多了 鱼腌好之后里外抹油 抹一层盐 再加点儿生抽 烤盘铺锡纸 把鱼平铺放烤盘上 中层上下火220度烤20分钟(鱼下面可以铺一层葱姜) 然后把炒好的配菜和底料汤汁都倒烤盘上 再200度烤10分钟就OK啦~
所有配料的用量都只是参考哦 毕竟每个人口味不同 我喜欢味道比较浓的 所以都放得比较多…