8寸乐葵萨瓦林戚风

作者： 绿色柠檬叶

有了乐葵，戚风不再气疯。原味吃已经很不错，加个甘那许或者海盐芝士淋面，就是一个很赞的生日蛋糕。

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖（蛋黄用） 20克
• 细砂糖（蛋白用） 60克
• 牛奶 65克
• 玉米油 60克
• 玉米淀粉 5克
• 白醋或者柠檬汁 几滴

8寸乐葵萨瓦林戚风的做法步骤

步骤 1

材料大集合，玉米淀粉加入蛋白用细砂糖内搅拌均匀，备用。烤箱上下火165度预热。

步骤 2

蛋黄蛋白分离，盛放蛋白的盆必须无油无水。

步骤 3

20克细砂糖、玉米油和牛奶混合在一起，搅拌至乳化状态，然后筛入面粉，用Z字形搅拌均匀，再倒入分离好的蛋黄，同样用Z字形搅拌均匀，形成蛋黄糊（我采用的是后蛋法，后蛋法可以使蛋黄糊更细腻）。

步骤 4

在蛋白里滴入几滴白醋，用电动打蛋器打发至粗眼泡，然后分三次加入拌了玉米淀粉的白砂糖，打至硬性发泡，形成蛋白霜（白砂糖内加入玉米淀粉可以起到稳定蛋白的作用）。

步骤 5

取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊内，用翻拌的手法搅拌均匀；再取三分之一蛋白霜，同样翻拌均匀。

步骤 6

把蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白霜内，同样以翻拌的手法搅拌均匀。

步骤 7

把搅拌好的蛋糕糊慢慢倒入乐葵模具，然后轻震几下震出大气泡，放入已经预热好的烤箱内，上下火165度65分钟（期间：烤制25分钟左右加盖锡纸以防烤焦）。

步骤 8

时间到，取出轻震几下，震出热气。

步骤 9

倒扣在晾凉网上，过5分钟之后，轻拍模具表面，然后脱模。

步骤 10

美貌！

菜谱创建时间：2018-05-22 21:01:42