荞全麦隔夜面包（无糖无油）

作者： 碳水奴隶

好久没上下厨房了！ 之前觉得自己的作品没什么创意，也不美观，便有些灰心。 昨天上下厨房发现，有人给我留言说喜欢我的作品，顿时打了鸡血一般！对烹饪的热情又回来啦！ 随手撸了几个方子！ 这个方子实验了很多遍，在我懒得做面包时，总是用冰箱里存着的面团拿出来烤。 这是个非常懒人的方子，免揉，也没什么技术含量，可以用来消耗天然酵母。 这个面包刚烤出来的口感是最好的！因为无糖无油，还是纯粗粮的如果放置没多久就会变得干硬难嚼。 但是面香比较浓郁，喜欢吃粗粮的朋友可以尝试！ 如果不喜欢粗粮口感太重的，可以用一般高筋粉替换其中一样粗粮粉，亦可以一半高筋粉一半1/4全麦粉+1/4荞麦粉。 如果不喜欢全麦或荞麦，可以用黑麦粉、玉米粉一类的替换。 这里我用的是黑麦的天然酵母。

用料

• 全麦粉 100g
• 荞麦粉 100g
• 盐 2g
• 水 130g～140g
• 天然酵母 20g

荞全麦隔夜面包（无糖无油）的做法步骤

步骤 1

把除盐以外的原料拌匀成团。

步骤 2

浸泡一小时。

步骤 3

加盐揉匀，折叠几下。

步骤 4

放入冰箱冷藏过夜（8～12小时左右）。

步骤 5

回温半小时，烤箱220度预热。

步骤 6

220度烤二十分钟即可。

荞全麦隔夜面包（无糖无油）的小贴士

1.建议现吃现烤，因为无糖无油放凉了会偏干偏硬，影响口感。 2.烤完吃不了的，密封放入冷冻，吃的时候用微波炉或烤箱，旁边放一碗水（利用水蒸气）同时加热。 3.生面团可以放入冷冻储存，想吃可以随时拿出来。解冻后再按上述方法烤制。

菜谱创建时间：2018-05-22 18:06:06