蛋黄饼干（老人孩子都爱吃）

作者： 美霖-陈

家有小宝，喜欢给他做各种好吃的，不断尝试,做了很多都没有记录下来,以后不能偷懒，记录也是对生活的一种见证。

用料

• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 2个
• 低筋面粉 50g
• 奶粉 15g
• 玉米淀粉 10g
• 糖粉 20-25g（喜欢甜的可以适量增加

蛋黄饼干（老人孩子都爱吃）的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋和蛋黄混合，放入糖粉，用打蛋器打发到画8字不易消失即可

步骤 2

各种粉混合拌匀，过筛到蛋液里面，用刮刀轻轻翻拌（12点钟的方向切入，9点方向翻拌，逆时针转动容器，直到拌匀即可）

步骤 3

烤箱预热上下火140度。糊糊装入裱花袋，快速挤出小圆饼干，不要太大，小个漂亮，适合宝宝抓握，更利于烘烤熟透。饼干挤好后送入预热好的烤箱烤20分钟。注意观察烤箱，以免烤糊，如果没有熟，可以延长烘烤时间。每个烤箱的温度不一样，可以根据实际情况调整温度和时间。

蛋黄饼干（老人孩子都爱吃）的小贴士

1.这是其中一个配方，我已经做了好几个配方。经验告诉我多加面粉做出来的成品保存时间久一些，如果不加面粉（大家都称之为蛋黄溶豆），粉类只放奶粉和少量淀粉，饼干易受潮。如果是做了两天内吃完，放不放面粉都是不影响口感的。 2.面粉可以再多加或者少加，不要太干或者太稀为标准；也可以不加蛋清，直接用蛋黄做出来的更酥；或者蛋清和鸡蛋分离出来，直接把蛋清打成干性发泡，再和蛋粉混合液拌匀；没有一成不变的配方，多尝试几次找到你喜欢的味道！ 3.大人吃可以加2g泡打粉和粉类混合均匀，口感会更蓬松，当然外面卖的一般都是加了的，小孩吃可以不加泡打粉。

菜谱创建时间：2018-05-22 17:53:54