椰蓉馅奶油小餐包

作者： 小桃子1102

这个方子可以做16个小餐包，28金盘刚好一盘

用料

• 椰蓉馅
• 黄油 50g
• 全蛋液 50g
• 细砂糖 50g
• 牛奶 50g
• 椰蓉 100g
• 中种面团
• 高筋粉 250g
• 细砂糖 20g
• 酵母 4.5g
• 水 145g
• 主面团
• 高筋粉 75g
• 低筋粉 37.5g
• 细砂糖 75g
• 盐 4g
• 奶粉 15g
• 淡奶油 30g
• 全蛋液 50g
• 黄油 45g

椰蓉馅奶油小餐包的做法步骤

步骤 1

中种面团材料混合均匀，室温发酵至原体积3-4倍大。发酵温度32度左右，时间大概2-3个小时

步骤 2

将主面团除去黄油外的所有材料放入厨师机的打蛋盆中，把发酵好的中种面团切成小块放进去，然后开动厨师机，先低速混匀，再中速搅拌。

步骤 3

搅拌至面团表面光滑，就可以把黄油放进去了

步骤 4

继续中速打发

步骤 5

搅拌至可以出手套膜，就可以拿出来了

步骤 6

整理面团，双手轻轻向内折，使面团表面鼓起，形成光滑的表面，上面盖一层塑料膜，进行发酵，发酵至原先2倍大，手指沾水插入面团后，洞口不回缩，就说明发酵好了

步骤 7

切割面团，分成均匀的16份，每份大概45g左右

步骤 8

每份面团都滚圆，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 9

取一份面团，用擀面杖擀成中间厚，四周薄的圆形，把四周的小气孔捏破

步骤 10

把椰蓉馅放在中间，用包包子的手法将面团包起

步骤 11

整成圆形，底部沾点面粉，放入烤盘

步骤 12

16份都做好后，进行最后的发酵

步骤 13

发成这样就差不多了，然后就预热烤箱，上下火170度，中层。

步骤 14

刷蛋液，洒芝麻，就可以入烤箱烘烤了，烘烤时间大概20分钟，每个人烤箱不一样，时间可以根据自己烤箱调整，表面上色差不多就可以了

步骤 15

好了，出炉晾凉，可以吃啦！

步骤 16

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菜谱创建时间：2018-05-22 14:22:01