猪肉白菜包子

作者： vikinia

用料

• 猪肉馅 250克
• 面粉 400克
• 水 190克
• 酵母 7克
• 白糖 10克
• 盐 5克（和面用）
• 大白菜 200克
• 香油 1汤匙🥄
• 生抽 4汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 十三香 依口味适量（也可不加）
• 盐、鸡精适量 放入肉馅内
• 植物油 4汤匙
• 姜葱末适量

猪肉白菜包子的做法步骤

步骤 1

我用面包机发的面。 把以上分量的面粉、水、糖、盐、酵母（我用的耐高糖酵母，普通酵母也可）放入面包机内。 选择饺子皮程序，大概15分钟左右会和好，继续放在里面不用管，大约一个小时后，面会发至两倍大，就发好了。

步骤 2

在发面的时候可以同时准备肉馅。 将如上分量的香油、植物油、蚝油、生抽、姜葱末、十三香、鸡精放入肉馅，注意这一步没有放盐。 开始顺着一个方向搅拌，边搅拌边加入少许水，加三次。 较好的肉馅应是湿润的，稍稍上劲儿。

步骤 3

白菜叶洗净，切细（我切的超级慢），用盐拌匀，放置10分钟左右，用手将水分尽量挤出，将挤干的白菜馅放入肉馅中，加少许盐（注意白菜之前用过盐了，此时不要过量），继续顺着一个方向搅拌，上劲儿，这样蒸好的包子馅才不会松散。包子馅就准备好了。

步骤 4

面包机中发好的面团此时再次选择饺子皮程序进行排气，大约7分钟，面团可取出，按照自己的习惯分割好，擀成面皮，包子皮中间厚四周薄一点，便于捏褶

步骤 5

从面皮的一端开始包，顺序捏褶，这次面团放在窗口忘记盖了，表面有点风干，不过不影响

步骤 6

蒸锅屉上抹一点油，记得要抹到，防止粘锅。 锅内装凉水，包好的包子放入锅内，盖锅盖，二次发酵二十分钟。 一只用小火，水开之后继续蒸15分钟，关火。不要立刻开锅盖，放置2分钟再开，避免回缩。 然后包子就蒸好了。 这个量可以包17个这么大的包子。两人食，吃不完的就冻上吧。

猪肉白菜包子的小贴士

避免蒸好的包子肉馅干，影响口感，记得要边搅拌边加水，分多次加。

菜谱创建时间：2018-05-22 10:54:35