乳酪蛋糕

作者： Gemini卓

乳酪蛋糕

用料

• 新良丝绒蛋糕粉: 50g
• 鸡蛋 5个
• 奶油奶酪: 210g
• 牛奶: 90g
• 黄油: 45g
• 白砂糖: 73g

乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

以上配方适用于2份学厨糖果芝士乳酪模具的用量。 奶油奶酪加牛奶隔开水搅拌融化。

步骤 2

融化后加入黄油，继续隔热水搅拌融化均匀。

步骤 3

把搅拌好的奶酪糊倒入蛋黄中，搅拌均匀（不用隔热水喔）

步骤 4

过筛进低粉。拌匀至看不到干粉的状态备用。

步骤 5

蛋清一次加入所有白砂糖，电动打蛋器打发至倒扣盆也不会掉下的状态

步骤 6

取三分之一勺，切拌入蛋黄奶酪糊中。

步骤 7

拌匀后再回倒清中，继续翻拌匀。

步骤 8

学厨糖果芝士乳酪模具，剪出形状大小相同油纸。

步骤 9

东菱烤箱上下火160度，最底层放一盘热开水，上层放入网架，预热5分钟，

步骤 10

预热结束后上下火150度烘烘40分钟，再转上下火140度烘烤20分钟。 烘烤结束后烤箱开一条小缝让温度自然冷确，再取出乳酪蛋糕，倒扣下取出即可。

乳酪蛋糕的小贴士

低粉一定要过筛，不容易结块，蛋清打发至小弯脚的状态，即倒扣也不会掉下来的，乳酪模具垫上油纸方便完美取下蛋糕。

菜谱创建时间：2018-05-22 10:20:55