杏鲍菇

作者： Blue001

用料

• 杏鲍菇

杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

青椒杏鲍菇：蒜块、生抽、老抽、盐。姜蒜爆香，倒杏鲍菇丝。加生抽、小米椒。撒小葱 香煎黑椒杏鲍菇片：锅烧热，放油，小火慢煎至边缘微微发黄翘起，翻面，煎至两面金黄，均匀撒盐和黑胡椒粉。（也可用烤箱）

步骤 2

杏鲍菇炒牛柳 用料：大蒜2瓣、青红椒各1个 做法： 1、杏鲍菇和牛肉切条，肉用盐、料酒、水淀粉调味。（加姜末，酱油，白糖，黑胡椒腌20分钟。再加料酒，干淀粉，香油，拌匀。） 2、提前准备一碗调味汁:蚝油加少量水，白糖，生抽，鸡精，少许盐搅匀。 3、热锅凉油，小火下牛肉丁，先不要翻动，让牛肉都裹上油以后过一会再翻面，炒至八成熟，全程小火。这样炒出来很嫩 4、小火放蒜末煸香。放杏鲍菇，中火不停翻炒至杏鲍菇变色、出水。加一点酱油。 放牛肉丝。 最后放入调成汁的蚝油，入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘。

步骤 3

洋葱黑椒牛柳 第一，一定要快炒。炒锅烧至冒烟，调中火放肉 用料：牛柳、洋葱、黑胡椒碎、云耳 做法 1、牛柳泡血水后洗净，逆纹切丝，加姜丝、生抽、料酒、白糖腌一小时以上；再加适量水淀粉拌匀放一会，再洒现磨黑胡椒、少量油封汁 2、热锅凉油，油稍多些，烧至冒烟，调中火，放牛肉快速翻炒至基本变色盛出 3、留底油，下洋葱，加云耳，中火炒至洋葱透明。大火下牛柳（加现磨黑胡椒、盐和糖炒匀。） 4、倒入半瓶黑椒酱。翻炒均匀，加点生抽。 5、最后加青红椒。装盘后撒上黑胡椒碎。 小贴士 1、炒牛肉最好选牛柳，也就是牛里脊，滑嫩少筋。 2、水淀粉不可太厚，否则炒出来的牛肉粘腻不爽。 3、锅足够热，再倒油，牛肉不容易粘锅。 4、小贴士：关键点是黑胡椒酱+黑胡椒粉+黑胡椒碎。缺一不可。

菜谱创建时间：2018-05-22 10:10:35