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水煮肉片的做法
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水煮肉片

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作者: Blue001
Blue001

水煮肉片的用料

水煮肉片的做法步骤

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步骤 1

猪里脊肉略冻,切大薄片,用蛋清、盐、料酒、淀粉、油,腌10分钟以上。

步骤 2

蔬菜焯熟,放碗底备用。(或用少许油加盐炒下)

步骤 3

煸香花椒,辣椒,捞出用擀面杖捣碎;

步骤 4

加豆瓣酱,小火煸出红油,下葱姜沫煸香,加开水、盐、鸡精、胡椒粉、酱油煮沸, (放蔬菜,烫软马上捞出垫碗底。)

步骤 5

再把水烧沸,放肉片汆到八九成熟,大概一分钟左右关火。

步骤 6

将肉片汤倒入青菜碗中,撒上蒜末、辣椒末、花椒末,用热油泼。

水煮肉片的小贴士

水煮公式:豆瓣酱+香料(可选)炒香红入清水煮沸,入菜、盐煮熟全部倒出装盆,再烧热油浇即可。可演变出任何水煮菜式

菜谱创建时间:2013-12-30 19:19:17
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