水煮肉片

作者： Blue001

用料

• 里脊肉、青菜、豆腐皮、蘑菇、木耳
• 蛋清、盐、料酒、土豆淀粉、酱油
• 豆瓣酱、葱姜蒜末、胡椒粉、酱油、鸡精
• 花椒、干辣椒

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

猪里脊肉略冻，切大薄片，用蛋清、盐、料酒、淀粉、油，腌10分钟以上。

步骤 2

蔬菜焯熟，放碗底备用。（或用少许油加盐炒下）

步骤 3

煸香花椒，辣椒，捞出用擀面杖捣碎；

步骤 4

加豆瓣酱，小火煸出红油，下葱姜沫煸香，加开水、盐、鸡精、胡椒粉、酱油煮沸， （放蔬菜，烫软马上捞出垫碗底。）

步骤 5

再把水烧沸，放肉片汆到八九成熟，大概一分钟左右关火。

步骤 6

将肉片汤倒入青菜碗中，撒上蒜末、辣椒末、花椒末，用热油泼。

菜谱创建时间：2013-12-30 19:19:17