香肠小面包，特别适合上下午茶

作者： 游过时差

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用料

• 高筋粉 300g
• 奶粉 20g
• 细砂糖 60g
• 鸡蛋 1颗
• 黄油 30g
• 盐 2g
• 酵母 4g
• 温水 150g
• 脆皮肠 适量
• 全蛋液 适量

香肠小面包，特别适合上下午茶的做法步骤

步骤 1

将高筋粉、奶粉、鸡蛋、糖、酵母投入面包桶，酵母尽量不要和盐糖直接接触，加入温水开始揉面。

步骤 2

当取一小块面团，抻开可以呈现很通透的膜状时，面团就揉至完全阶段，此时面团状态最佳。

步骤 3

加入提前软化的黄油。

步骤 4

继续揉面，使黄油和面团完全融合，然后开始发酵。

步骤 5

发酵好的面团体积为原来的2.5倍左右，光滑饱满无弹性。

步骤 6

提起面团内部组织成拉丝状。

步骤 7

取出发酵好的面团进行排气，将面团分割成若干等分的小面团并揉匀。取其中一个面团，搓成长条，长度要根据预备好的脆皮肠的长度而定。

步骤 8

将搓好的条状面缠绕在脆皮肠上，收口处捏紧，一个面包胚就做好了。

步骤 9

烤盘上薄薄刷一层油，将做好的面包胚放在烤盘上，保持间隔，烤盘放入烤箱中层，中下层放一加了水的烤盘，烤箱温度保持40度左右，进行二次发酵。

步骤 10

发酵好的面包胚体积增大一倍，在面包胚表面薄薄刷一层蛋液。烤箱170度提前预热，将烤盘放入中层，烤制25分钟左右。

步骤 11

烤好的小面包鼓鼓的很漂亮，由于刷了蛋液表面金黄。

步骤 12

面包个头不大，甜面包中裹着微带咸味的小香肠。

步骤 13

此款小面包适合做早餐、上午茶或下午茶，如果是小朋友吃，需1岁半以上儿童可食用。

菜谱创建时间：2018-05-22 07:39:18