迷你可颂

作者： gotobedearly

用料

• 面团
• 高筋粉 200g
• 低筋粉 50g
• 白砂糖 50g
• 盐 3g
• 奶粉 8g
• 全蛋液 25g
• 酵母 4g
• 水 110-120g
• 黄油 20g
• 黄油片 115g
• 全蛋液（刷表面） 适量

迷你可颂的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有面团材料混合均匀，揉至扩展阶段

步骤 2

加入黄油揉至完全吸收，可拉出较薄的膜

步骤 3

面团稍擀成长方形，裹保鲜膜，冷冻发酵30-40min

步骤 4

准备一张油纸，包入115g黄油，叠成正方形，擀面杖擀成薄厚一致的黄油片，冷藏保存

步骤 5

取出发酵好的面团，擀开至黄油片2倍大

步骤 6

黄油片放在面片中间位置，面的上下两端向中间折，收口捏紧

步骤 7

垂直收口方向把面片擀长直50-60cm，上边下折到1/4处，下边上折到3/4处，然后再次对折

步骤 8

重复步骤7后冷冻松弛20-30min

步骤 9

取出面团擀成5mm厚的长方形

步骤 10

长的那条边上下切掉不规则的部分，面片切成一块块等腰三角形（参考长度底边7cm，高20cm）

步骤 11

小三角捏住底边沿垂直线卷成🥐

步骤 12

摆入烤盘，盖上保鲜膜，室温控制在25-27左右发酵45-60min

步骤 13

表面刷蛋液，送入预热好的烤箱。中上层，上185下150，15min，后上195热风5min

步骤 14

吃

菜谱创建时间：2018-05-21 20:06:15