黄桃酥粒面包

作者： JiayiShen

每年夏天都很爱冰糖黄桃，清爽可口，百吃不腻。 尝试着与面包结合起来，有不一样的滋味。 酸甜的黄桃、香脆的酥粒和松软的面包，颜色很夏天很治愈，口感丰富又美妙。 再来一杯黄桃水，幸福感爆棚。 这个方子适用于28*28方形烤盘（我用的三能牌金盘）

用料

• 面团部分
• 高筋面粉 220g
• 细砂糖 25g
• 盐 2g
• 干酵母 3g
• 淡奶油（可换成牛奶或水） 30g
• 牛奶（可酌情增减） 80g
• 全蛋液 30g
• 黄油 20g
• 装饰部分
• 低筋面粉30g 25g
• 细砂糖 10g
• 奶粉 5g
• 黄油 20g
• 冰糖黄桃

黄桃酥粒面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油外其他材料揉至扩展，再放入黄油揉至完全扩展状态（可撑出薄膜）。

步骤 2

封上保鲜膜，将面团室温（约26度）发酵至两倍大。

步骤 3

将发酵好的面团取出，排气，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

将松弛好的面团擀成正方形，放入烤盘。烤箱下层放一盆热水，烤盘放中层，关上烤箱门进行二次发酵至2-3倍大。

步骤 5

发酵期间制作酥粒，把低粉和糖混合均匀，再放入微微软化的黄油，用手指搓成颗粒。

步骤 6

取出二发完毕的烤盘，把罐头里的黄桃沥干水分，放在面团上，往下压一点。其余地方刷上一层牛奶，均匀撒上酥粒。

步骤 7

放入预热好的烤箱，上下火，180度，烤15分钟至表面金黄即可。

步骤 8

将烤好的面包取出，放在晾晒架上晾凉后切块。完成。

菜谱创建时间：2018-05-21 18:55:47