自制日式橙醋凉面－－苦夏必备懒人料理

作者： 喵薄荷呀

年末时朋友送了好多橙子 为了尽快消耗，做了一系列橙子料理 日式橙醋（酸橙酱油）就是其中一个 做好后我一直用来搭配炸物或事火锅蘸料 前几天做凉面时偷懒不想调蘸料 就灵机一动直接拿橙醋来蘸着吃 没想到非常特别超级好吃 绝对比我以前吃过的都好吃 而且我发现这是日式橙醋最佳打开方式！！ 我连续吃了三天凉面 做的那瓶日式橙醋已经被用完了 好焦虑，这个夏天的凉面都要靠它了！ 我这两天要赶紧买点夏橙来再做几瓶橙醋！ 淘宝有卖日本进口的日式橙醋 不想自己做的话可以上淘宝买 一说起日式凉面很多人都会想到荞麦面 但其实我在日剧里印象最深刻的 反而是用细面做的凉面 说到这就想起了满岛光主演的日剧《women》 光妹带着孩子第一次去找她妈妈时 她的妈妈就是用细面做了凉面给他们吃 荞麦面嚼劲足 嗦到嘴巴里要多嚼几下再吞下去 但用细面做的凉面 吃起来就相对可以偷懒很多了 哧溜哧溜，几下子就嗦完了一盘面 高温天气下吃的话特别爽 苦夏偷懒必备料理！

用料

• 自制日式橙醋 3-4大勺
• 细圆挂面 1人份的量
• 大葱（葱白部分） 1/4根
• 冰块 适量

自制日式橙醋凉面－－苦夏必备懒人料理的做法步骤

步骤 1

这是我年末做的橙子料理，每一个都特别好用啊，橙子醋也是凉拌利器，从此做凉拌菜都不用纠结糖醋比例了，直接拿这个橙子醋来拌就好了，橙子盐用来煎肉也是特别好用；

步骤 2

日式橙醋，也可以叫酸橙酱油，我用的是下厨房里的这个方子，大家要是想要自制的话可以在下厨房搜索这个方子来做。因为这款橙醋里面是有加生抽的，所以是有咸味的，用来做蘸料的话是不需要额外加盐了（除非你比较喜欢重盐）；

步骤 3

先做调料，葱白切成末，只要你不讨厌吃葱，那就一定不要省，因为橙醋和大葱太搭了！我第二次做的时候就放了比第一次多很多的葱！葱末和橙醋一起放进杯子里，我的橙醋是放在冰箱里保存的，所以是冰的，不需要提前冷藏，但还是担心吃着吃着就不够冰了，我就又加了4块冰块进去。加了冰块之后橙醋后面会味道淡点，可以稍微多加些橙醋；

步骤 4

开始做面了，天气太热了，本来想用荞麦面，但我觉得荞麦面煮的时间要长（这几天天气太热了，做饭都想尽快解决，能偷懒就偷懒😂），就在超市直接随便买了细圆的挂面，成品也不差。你也可以买荞麦面或是日本进口细面，我记得天虹就有卖そうめん的，以前也有买过，很好吃；

步骤 5

烧一锅开水，把面放进去煮2min左右，这个时间是不固定的，根据你的面来定，凉面的话不要煮太软，稍微比平时硬一点口感才更好，取一根咬断，里面没有白芯就好了；

步骤 6

煮好的面捞出来过两三遍冰水，没有冰水的话就用凉白开，多过几遍，保证所有面都凉透了为止，之后滤干装盘备用；

步骤 7

可以开动了，夹一筷子面放进装有调料的杯子里，捞出来就可以大口大口嗦面啦，橙醋的酸甜，大葱淡淡的辛辣味，再加上冰冰凉的口感，一口一口，根本停不下来，吃完后整个人都跟着降温了，特别清爽舒服，简直是苦夏必备懒人料理～做了素炒苦瓜和皮蛋来搭着吃，夏日感很足了～

菜谱创建时间：2018-05-21 18:26:52