腊肉呛蒜叶--湖南经典下饭菜

作者： CC在人间

这是CC在下厨房发布的第一条菜谱^_^ 思来想去，打算以老家的一道经典菜做为开头，希望大家喜欢~ 湖南熏腊肉的历史已有两千多年，因为熏腊肉易于保存，风味独具之故，而成为湖南菜经典。在湖南腊肉当中又以湘西腊肉最为出名。那一块吊在灶头上被烟熏得黑乎乎的腊肉，看着其貌不扬，但切片炒蒜苗干辣椒却是一流美味湖南最经典的下饭菜——腊肉呛蒜叶。

用料

• #食材
• 腊肉 1块
• 大蒜叶 10根
• 大蒜 6瓣
• 干辣椒 6根
• 姜 1块
• #调料
• 油 少许
• 生抽 1小勺

腊肉呛蒜叶--湖南经典下饭菜的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

处理腊肉：洗净表面油污，加满过肉表面的水量煮至水浑浊、用筷子可以不费劲从皮插穿至瘦肉，捞出冲干净备用；

步骤 3

腊肉切片，其它食材全部切小粒；

步骤 4

大火热锅，放少许油，油热下姜、蒜头、干辣椒，爆出香味后下切好的腊肉片，翻炒出油，添加少许酱油，下放大蒜苗迅速翻炒几关火。

步骤 5

盛盘，开饭喽~~~

腊肉呛蒜叶--湖南经典下饭菜的小贴士

1、大蒜叶切段也行，看个人喜好； 2、腊肉本身就有咸味，不可再加盐，加酱油是为了上色好看一点，顺便给配料提味，切忌也不可加多。

菜谱创建时间：2018-05-21 09:10:58