蜂蜜吐司

作者： v新不了情

天气热了，减少点水量撸吐司

用料

• 中种：
• 高筋面粉 400
• 蜂蜜 50
• 冰水 250
• 奶粉 15
• 酵母 4
• 主面团：
• 高筋面粉 100
• 冷藏鸡蛋 1个
• 黄油 20
• 盐 3

蜂蜜吐司的做法步骤

步骤 1

将中种面团的材料混合后，揉成团，冰箱冷藏发酵至两倍大

步骤 2

将主面团的面粉，鸡蛋加入中种面团中揉至出厚膜状态，然后进入，黄油，盐揉至薄膜状态，然后静置15分钟松弛

步骤 3

将松弛好的面团，分割成六个150克的小面团，滚圆静置15分钟松弛

步骤 4

将松弛好的小面团擀卷两次，卷成面卷，三个一组放入吐司模中，发酵至九分满，我这次只发至八分满，因为有一个要盖盖子烤，所以还有一点沉积层

步骤 5

上火170，下火180度烤35-40分钟，取出，震模，倒出，横卧晾凉即可

蜂蜜吐司的小贴士

天气热，发酵快，揉面时用冰水噢

菜谱创建时间：2018-05-21 09:05:29