豆鼓辣椒酱

作者： 安安kids

偶然去逛菜市场，看到有人摆地摊卖辣椒，很像湖南的二荆条辣椒，在广东高州这种四线城市，有这种辣椒卖很不容易，买了两斤，打算来做豆鼓辣椒酱

用料

• 辣椒 2斤
• 豆鼓 半斤
• 黑胡椒 50克
• 芝麻 2大勺
• 糖 2勺
• 姜 1个
• 大蒜 2个
• 紫苏叶 50g
• 白酒 2瓶盖

豆鼓辣椒酱的做法步骤

步骤 1

新鲜红辣椒洗净，凉干表面水分 不用全红，就是这种青红色辣椒买回来在常温下放一天基本就会全红了，且放熟后的辣椒会有点脱水变软，会更好吃。 注意头部不要摘，等到水分晾干后再摘，以防止水份进入辣椒里面

步骤 2

生姜大蒜洗干净晾干水分

步骤 3

紫苏叶少许，洗干净，晒一天，干的紫苏叶会更好吃，如果不喜欢这味道的可以不加。

步骤 4

辣椒和紫苏叶切碎，注意切辣椒时最好带上手套，菜刀和砧板要无油无水 切好后放盐腌制两小时左右

步骤 5

生姜大蒜切碎，放在腌制好的辣椒顶上，淋上酱油，和鸡精，还有糖。不用拌开 烧油，烧开后倒入大蒜生姜的位置 之后再拌开。

步骤 6

准备好胡椒和豆鼓，先下黑胡椒放油炸，再放豆鼓翻炒，总共炒五分钟左右关火

步骤 7

将炒好的豆鼓放入辣椒里面，加上白芝麻，再加一点白酒拌开

步骤 8

待完全冷却之后装瓶密封，最顶上淋上一层油封顶。 在常温下放两天之后再放入冰箱冷藏，既可以吃了

步骤 9

妥妥的下饭菜……

豆鼓辣椒酱的小贴士

1.所做过程中所有食材及工具都要保持不占水不沾油，以免容易发霉 2.如果买的辣椒不是很辣，可以再添加一些小米辣 3.开盖尽快吃完，不像剁辣椒那样能放那么久，建议最好用小瓶子分装，比较不容易坏。

菜谱创建时间：2018-05-21 00:22:09