担担面（前门力力餐厅回忆）

作者： 美虎妈

小时候最爱前门力力餐厅的担担面，现在只能自己做了，担担面很简单，只要把芽菜肉末酱炒好，煮好细面条配上简单的调料就可以了

用料

• 油、肉末、姜末、料酒、老抽、芽菜、糖 克
• 调料：酱油、红油、糖、鸡精、香油、葱花
• 细面条
• 辣椒面、花椒面

担担面（前门力力餐厅回忆）的做法步骤

步骤 1

猪肉馅一定要自己剁

步骤 2

碎米芽菜

步骤 3

碎米芽菜先用油炒香

步骤 4

单起一锅油热后放姜末炒散

步骤 5

加肉馅儿翻炒

步骤 6

尽量把肉打散打碎

步骤 7

加料酒、老抽、炒好的芽菜、白糖继续翻炒

步骤 8

最后炒这个样子放冰箱冷藏，这个馅料可以做芽菜酱肉包，也可以做担担面的调料

步骤 9

如果是做担担面调料，需要加辣椒粉和花椒粉接着再炒一下

步骤 10

煮细面条，准备汤底料，两勺酱油、两勺红油、白糖、鸡精

步骤 11

煮好的细面条放在汤底料上，放上芽菜肉末酱，浇上面条汤，撒上葱花即可

菜谱创建时间：2018-05-20 22:39:44