糟鸡爪

作者： Sophie_Yummy

一到夏天，就开始想念各类糟的菜品。糟鸡爪好吃不胖，可以放心的＂大快朵颐＂。而我觉得糟鸡爪的精髓就在那清澈的卤汁和那入口时韧韧的嚼劲儿😋

用料

• 鸡爪 16只
• 姜 3片
• 葱 2-3段
• 料酒 2勺
• 糟卤(宝鼎或鼎丰) 1瓶

糟鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪不要买过于胖的。买好的鸡爪洗净，逐个剪掉脚趾。

步骤 2

锅中放水烧开后，将洗好的鸡爪放入沸水中煮2分钟后捞出，用冷水清洗干净。

步骤 3

洗干净的鸡爪冷水下锅，加入姜片葱段和料酒后开火，水开后煮12分钟左右。

步骤 4

准备一盆冷开水，将煮好的鸡爪捞出后投入冷水中，立即加入冰块，使鸡爪表皮快速收缩。

步骤 5

待鸡爪凉透后再用冷开水冲洗一遍，去除表面残留的一点油污。

步骤 6

鸡爪摆入容器中，倒入糟卤，以没过鸡爪为宜。建议糟卤中加入少许纯水，使得卤汁的味道更柔和。容器表面盖上保鲜膜，放入冰箱2-3小时，捞出即可食用。

糟鸡爪的小贴士

1、鸡爪千万不能煮得太烂，最长不宜超过15分钟； 2、捞出摆盘时可以一劈二，上面摆两根香菜，好看；我是自己吃，为了不多洗刀和砧板，就整个吃了； 3、浸泡后糟卤几乎还清澈，可用来继续糟毛豆。

菜谱创建时间：2018-05-20 19:51:29