蜂蜜黑麦欧包

作者： 巫鸦

自用马克。温度时间根据自家烤箱和气候温度。

用料

• 高筋面粉 165g
• 黑麦粉 165g
• 盐 3g
• 蛋清 一只约30g
• 水 207g+_20
• 酵母 3g
• 蜂蜜 40g

蜂蜜黑麦欧包的做法步骤

步骤 1

浸泡30分钟后，加入盐与蜂蜜。稍加揉面，至黏稠有弹性。

步骤 2

分别在20，30，40分钟折叠，过程放置冰箱冷藏，在一小时后取出恢复室温。 （夏季）

步骤 3

整形，二发至蓬松但有弹性。 撒粉，割包。

步骤 4

烤箱制造蒸汽。220摄氏度10分钟，取出蒸汽盘，降低到200摄氏度15分钟。

蜂蜜黑麦欧包的小贴士

酵母静置于温水中，完全溶解，倒入粉中。

菜谱创建时间：2018-05-20 15:12:06