肉剁成泥加葱、姜、蚝油、料酒、鸡蛋、淀粉拌匀腌制半小时后做成肉丸备用。
鲜笋取衣,所谓笋衣,笋尖和笋外皮之间的一层嫩笋皮。(写这一步是让友友们看看笋衣是什么样子🤔)
笋衣洗净焯水后备用。
生菜洗净掰成小块备用。
取高汤烧开下肉丸子煮熟后加入笋衣,生菜,再次煮沸后加入盐,胡椒粉,鸡精调味即可。
笋衣一定要焯水,否则会有苦涩味。尽可能请用高汤。