鮰鱼豆腐海鲜汤

作者： 二轮车兜风男

去年在外面的店里第一次吃到鮰鱼，是那种“云南蒸气石锅鱼”，一整条鮰鱼下过，加上配料，经过蒸汽加热几分钟就变成了雪白汤头的鮰鱼汤。这次在家自己炖，加了贝壳类，更是多了几分鲜美～

用料

• 鮰鱼 1条
• 葱 少许
• 姜 少许
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 豆腐 1块
• 花蛤 看个人喜好
• 蛏子 看个人喜好

鮰鱼豆腐海鲜汤的做法步骤

步骤 1

购买的是两斤左右的鮰鱼。买回来后洗净，去除内脏。

步骤 2

将鮰鱼切成段，以方便过油。过油是为了去腥，同时是让汤头变白的关键。

步骤 3

将切断后的鮰鱼过油，放入生姜和料酒去腥，然后加入热水；待烧开后转至中小火，炖30分钟左右，汤头开始逐渐转白，再加入切成小块的豆腐。

步骤 4

炖汤期间将花蛤和蛏子洗净

步骤 5

最后放入海鲜，加速葱花，并放适量盐进行调味。一锅鲜美的鮰鱼豆腐海鲜汤就出锅啦～

鮰鱼豆腐海鲜汤的小贴士

1.鮰鱼肉嫩刺少，适合炖煮，两斤左右大小合适 2.贝壳类可根据喜好自行选购，为了让汤头更鲜美

菜谱创建时间：2018-05-20 11:43:40