豆角烀饼

作者： jingzii

每到夏天，怎么也吃不够的一锅出，小时候老妈经常这么做，简单，方便，更主要的是，好吃！！烀饼吸着豆角汤的精华，变得特别Q弹，真的好好吃😋

用料

• 豇豆 一斤半到二斤
• 土豆 一个中等大小的
• 肉 肥瘦相间或者排骨
• 葱姜蒜 适量
• 十三香 适量
• 猪油 适量
• 家酱 俩勺
• 饼用面粉 400克
• 和面用水 215克

豆角烀饼的做法步骤

步骤 1

豆角洗净后掰成小段，放在炒勺里把水气炒干，最好用中小火，我这个用大🔥豆角有“焦点”了。水汽炒差不多了，盛出备用

步骤 2

猪肉切小块，用猪油适量，把肥瘦相间的肉炒至变色，加入十三香，葱姜蒜，炒出香味，放俩勺家酱，翻炒出香味

步骤 3

加入豆角，翻炒几分钟，让豆角充分与油和酱混合，入味

步骤 4

土豆去皮洗净，切成一厘米厚的厚片状，放入翻炒，跟锅里的菜充分混合均匀

步骤 5

约8分钟左右，添入水和盐，水量一定要越过菜的表面稍多些，豆角炖的时间最少40分钟以上，为后期放入饼做好准备。盖上锅盖中火焖煮。

步骤 6

这个时间和面，揉成光滑的面团，做饼的面要和的软些。

步骤 7

和好的面醒20分钟后，分成四份，每一份擀圆，跟锅差不多大小的圆，不用太薄。刷油，四个摞起来。

步骤 8

铺在正在炖煮的豆角表面，盖上锅盖焖煮

步骤 9

十分钟后用刀铲在豆角锅边插进去铲下菜底，看看汤份量及菜底有没有粘锅，土豆粘在锅底，把饼再翻下面

步骤 10

饼放入焖煮约20分钟左右，就可以把饼拿出来了，分层揭开，切成方便拿的大小。菜开大火，不盖锅盖，最后收汤汁。

步骤 11

让土豆煮到面了，汤汁剩的不多了，盛出锅

豆角烀饼的小贴士

我每次做这个菜，上锅开始，大概需要1个小时的时间，最后土豆煮碎了，黏在豆角上，汤汁收的差不多没了，味道才最好！ 油可以换成植物油，但我觉得猪油更香！ 这里的酱，因为要做炸锅用，我觉得最好用那种家酱，不要那种袋装的豆瓣酱，什么葱伴侣之类的酱，菜市场有专门卖的。实在没有，也可以，但是没有家酱味道好。

菜谱创建时间：2018-05-20 09:22:26