藿香鱼

作者： 大李私房菜

这是我家拿手菜，爱吃鱼的、爱吃佐料的，一盆都能满足！

用料

• 鱼 2-3斤
• 鱼酸菜 1袋
• 碎米芽菜 适量
• 郫县豆瓣 2勺
• 生姜 数片
• 泡姜 数片
• 泡椒 数个
• 香菜 1把
• 藿香 数支
• 花椒 适量

藿香鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼、鲤鱼、草鱼、胖头鱼等都可以用此方法烹制，鱼整条或切块都行。

步骤 2

先把鱼酸菜切成小块，然后放上豆瓣酱和花椒（根据自己的口味酌量增减），剁成碎末并加入适量碎米芽菜后备用。

步骤 3

把香菜和藿香切好备用（香菜可以多准备一些，没有藿香也一样美味）。

步骤 4

把整鱼或鱼块用热油煎炸片刻，去除鱼腥后盛出备用。

步骤 5

锅中多放油，待油热后依次放入生姜、泡姜、泡椒翻炒片刻。

步骤 6

放入剁好的鱼酸菜并炒香、炒熟。

步骤 7

把煎好的鱼放入锅内，加水末过鱼并大火烧开。

步骤 8

转为中火慢炖约10分钟左右。

步骤 9

大火收一收汤后，把烧好的鱼先盛出到大碗或盆内。

步骤 10

把香菜和藿香放入烧开的鱼汤中并稍作搅拌。

步骤 11

把汤汁浇在鱼上即可开吃。

菜谱创建时间：2018-05-19 21:34:27