酱烧鸡爪

作者： 木心-

用料

• 鸡爪 12只
• 食用油 适量
• 冰糖 4块左右
• 热水 大概400毫升
• 花椒 10粒
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 葱 4大段
• 蒜 4、5瓣
• 姜 6片
• 干辣椒 2、3颗
• 豆瓣酱 1大勺
• 腐乳 2、3块
• 酱油 适量
• 啤酒 可有可无

酱烧鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，剪掉指甲。冷水下锅，加入3片姜和花椒，大火大概煮6分钟。祛除腥味和杂质。捞出放入冷水清洗沥干。

步骤 2

锅中加入适量食用油，比平时炒菜多一些。小火，加入冰糖，炒糖色。注意要不停的搅拌，等冰糖融化。

步骤 3

等锅中糖色开始变色，有小气泡，加入沥干鸡爪，翻炒，等鸡爪变色再加入热水。热水以没过鸡爪为宜。也可以加入少量的啤酒。

步骤 4

加入其他材料:葱、姜、蒜，香叶、桂皮、八角、干辣椒，豆瓣酱、腐乳。大火烧开，小火慢炖40分钟即可出锅。

酱烧鸡爪的小贴士

豆瓣酱和腐乳本身就具有一定咸度，可酌情增减量。根据这些情况再考虑是否放盐。

菜谱创建时间：2018-05-19 20:56:37